Tofu impanato con pomodori e salsa allo yogurt

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tofu al naturale 300 g
• Farina di ceci 50 g
• Acqua 50 g
• Panko 200 g
• Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide 1 l
• per la salsa allo yogurt: Yogurt bianco naturale 200 g
• per la salsa allo yogurt: Succo di limone 20 g
• per la salsa allo yogurt: Senape 20 g
• per l'insalata di pomodori: Pomodori verdi 300 g
• per l'insalata di pomodori: Erba cipollina q.b.
• per l'insalata di pomodori: Finocchietto selvatico q.b.
• per l'insalata di pomodori: Sale fino q.b.
• per l'insalata di pomodori: Pepe nero q.b.
• per l'insalata di pomodori: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

711,8 kcal

Proteine

17 g

Carboidrati

50,4 g

Grassi

50,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il tofu impanato con pomodori e salsa allo yogurt tagliate il tofu a metà nel senso della lunghezza 1 , così da ottenere due tranci dello stesso spessore da ciascun pezzo. Preparate la pastella versando la farina di ceci in una ciotola bassa e capiente, poi aggiungete l'acqua poco alla volta 2 e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi 3 .
2. Versate il panko in un secondo contenitore basso e largo. Immergete il tofu nella pastella, rivestendolo completamente 4 , poi trasferitelo nel panko 5 e premete bene su tutti i lati per far aderire perfettamente la panatura 6 . Scaldate l'olio di semi e, quando arriverà alla temperatura di 180°, friggete il tofu per circa 4 minuti 6 , girandolo se necessario, fino a quando sarà ben dorato e croccante.
3. Per questo passaggio, scolatelo su carta per fritti e salatelo ancora caldo 7 . In una ciotola unite yogurt, senape 8 e succo di limone 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate 10 fino a ottenere una salsa omogenea. Infine, tagliate i pomodori in spicchi 11 e tritate finemente l'erba cipollina 12 .
5. Raccogliete i pomodori in una ciotola, aggiungete l'erba cipollina 13 , il finocchietto e condite con l'olio extravergine di oliva 14 , il sale e il pepe, poi mescolate delicatamente. Per impiattare distribuite la salsa allo yogurt al centro del piatto 15 .
6. Per questo passaggio, adagiatevi sopra il tofu croccante 16 e completate con i pomodori conditi 17 . Servite subito il tofu impanato con pomodori e salsa allo yogurt, terminando con qualche ciuffo di finocchietto fresco 18 .

Conservazione

Si consiglia di consumare il tofu impanato con pomodori e salsa allo yogurt appena fatto o di conservarlo in frigorifero al massimo per un giorno. La congelazione è sconsigliata.