Torta rovesciata al limone

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti (per uno stampo da 22 x 19,5 cm): Farina 00 120 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 x 19,5 cm): Amido di mais (maizena) 120 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 x 19,5 cm): Burro a temperatura ambiente 200 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 x 19,5 cm): Zucchero 200 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 x 19,5 cm): Uova (circa 3) 170 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 x 19,5 cm): Limoni interi 3
• Ingredienti (per uno stampo da 22 x 19,5 cm): Succo di limone 45 g
• Ingredienti (per uno stampo da 22 x 19,5 cm): Scorza di limone 1
• Ingredienti (per uno stampo da 22 x 19,5 cm): Lievito in polvere per dolci 16 g
• per il caramello: Zucchero 100 g
• per il caramello: Acqua 35 g
• per il caramello: Burro 5 g

Valori nutrizionali

Energia

482,5 kcal

Proteine

4,9 g

Carboidrati

66,7 g

Grassi

23,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la torta rovesciata al limone per prima cosa lavate e asciugate bene i 3 limoni, poi tagliateli a fettine di 2-3 mm 1 . In una teglia svasata che misura 22 cm sul bordo e 19,5 cm sul fondo, versate lo zucchero e l’acqua 2 e portare a bollore per caramellare. Quando lo sciroppo avrà un colore ambrato, aggiungete 5 g di burro 3 e ruotate la tortiera per amalgamarlo, quindi spegnete il fuoco.
2. Per questo passaggio, adagiate le fettine di limone sul fondo 4 , una vicina all’altra, sovrapponendole leggermente in modo da creare una spirale 5 . Lasciate raffreddare e occupatevi dell’impasto: in una ciotola setacciate la farina e l’amido 6 .
3. Per questo passaggio, setacciate anche il lievito 7 e tenete da parte. In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti e aggiungete lo zucchero 8 . Montate il composto con le fruste elettriche 9 .
4. Incorporate le uova 10 , quindi aromatizzate con la scorza del limone 11 e il suo succo 12 .
5. Per questo passaggio, quando l’impasto sarà bene amalgamato, incorporate le polveri poco alla volta continuando a montare con le fruste 13 . Quando anche la farina sarà stata assorbita, l’impasto è pronto 14 quindi versatelo nella teglia 15 .
6. Per questo passaggio, livellate la superficie con una spatola 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti sul ripiano centrale. Una volta cotta, sfornate la torta 17 e rovesciatela ancora calda su un piatto da portata, facendo attenzione a non scottarvi. Lasciate raffreddare la torta rovesciata al limone prima di servirla 18 .

Conservazione

Per la conservazione, la torta rovesciata al limone si conserva sotto una campana di vetro per circa 3 giorni in frigorifero. Potete congelarla dopo la cottura.