Gazpacho all’anguria

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 4 persone: Cocomero (anguria) 1,2 kg
• Ingredienti per 4 persone: Pomodori ramati 300 g
• Ingredienti per 4 persone: Peperoni rossi 100 g
• Ingredienti per 4 persone: Cipolle bianche 120 g
• Ingredienti per 4 persone: Aceto di vino rosso 15 g
• Ingredienti per 4 persone: Olio extravergine d'oliva 25 g
• Ingredienti per 4 persone: Farina di mandorle 60 g
• Ingredienti per 4 persone: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 4 persone: Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Caprino 150 g
• Per guarnire: Panna fresca liquida 25 g
• Per guarnire: Mandorle in scaglie 25 g
• Per guarnire: Fiori eduli q.b.
• Per guarnire: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

431,9 kcal

Proteine

15,6 g

Carboidrati

37 g

Grassi

27,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il gazpacho all’anguria cominciate dalla pulizia del frutto. Dopo aver tolto la scorza 1 , tagliate la polpa a pezzi (ve ne serviranno 450 g) 2 e mettete in una ciotola. Passate ai pomodori: staccateli dal rametto, sciacquateli, asciugateli e tagliateli a pezzi eliminando il picciolo 3 .
2. Per questo passaggio, poi pulite il peperone 4 e tagliate anche questo a pezzi grossi 5 . Mondate la cipolla, sminuzzando grossolanamente anche questa 6 .
3. Per questo passaggio, spostate tutto nel frullatore: anguria, pomodoro 7 , peperoni 8 e la cipolla 9 .
4. Per questo passaggio, azionate le lame e ottenete una purea. Trasferite in un recipiente con dentro un colino 10 e setacciate scartando i residui di bucce e semi 11 . Insaporite con aceto di vino rosso 12 ,
5. Per questo passaggio, olio 13 , sale, pepe e farina di mandorle 14 . Mescolate il tutto con una frusta e mettete in frigorifero per un’oretta 15 .
6. Per questo passaggio, tostate le mandorle in una padellina per qualche minuto e tenete da parte 16 . Infine preparate una crema al formaggio mescolando la panna 17 con il caprino, amalgamate bene e trasferite in una sac-à-poche 18 .
7. Per questo passaggio, versate il composto in un piatto fondo 19 e guarnite con qualche ciuffo di caprino 20 , le lamelle di mandorle 21
8. Per questo passaggio, e qualche fiore edule 22 . Infine una fogliolina di menta 23 ed ecco pronto il vostro gazpacho all’anguria, non vi resta che servirlo freddo 24 !

Conservazione

Per la conservazione, una volta pronto il gazpacho all’anguria si consiglia di consumarlo subito. Si sconsiglia qualunque forma di conservazione.