Torta di mele vegan

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per uno stampo da 26 cm: Mele renette 750 g
• per uno stampo da 26 cm: Farina 00 200 g
• per uno stampo da 26 cm: Farina di riso 20 g
• per uno stampo da 26 cm: Nocciole intere spellate 30 g
• per uno stampo da 26 cm: Uvetta 70 g
• per uno stampo da 26 cm: Lievito in polvere per dolci 12 g
• per uno stampo da 26 cm: Olio di semi 90 g
• per uno stampo da 26 cm: Zucchero di canna 100 g
• per uno stampo da 26 cm: Succo d'arancia 90 g
• per uno stampo da 26 cm: Latte di cocco 200 g
• per uno stampo da 26 cm: Scorza di limone (facoltativa) 1
• per decorare: Zucchero di canna q.b.
• per decorare: Nocciole intere spellate q.b.

Valori nutrizionali

Energia

410,8 kcal

Proteine

4,5 g

Carboidrati

58,4 g

Grassi

19,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la torta di mele vegan come prima cosa lavate bene le mele. Poi asciugatele e tagliatele prima a metà 1 , quindi in 4 spicchi ed liminate il torsolo centrale 2 . Ricavate fettine sottili 3 ; se preferite potete sbucciare le mele, oppure lasciarle con la buccia come abbiamo fatto noi.
2. Per questo passaggio, trasferite le mele in una ciotola capiente, aggiungete il succo di arancia 4 e 50 g di zucchero di canna 5 . Mescolate bene con un cucchiaio e tenete da parte.
3. Per questo passaggio, nel contenitore di un mixer ad immersione versate l'olio di semi e le nocciole 7 . Frullate il tutto 8 fino ad ottenere un'emulsione 9 .
4. Per questo passaggio, in un'altra ciotola versate lo zucchero rimasto, la scorza di limone 10 , l’olio alle nocciole 11 e merscolate con una frusta. Aggiungete anche la farina 00 12
5. Per questo passaggio, quella di riso 13 e il lievito 14 . Mescolate ancora quindi aggiungete il latte di cocco 15 e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
6. Per questo passaggio, aggiungete l'uvetta 16 e i 2/3 delle mele (con tutto il loro succo) 17 . Mescolate bene con una marisa 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite l’impasto in una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro, precentemente rivestita con la carta forno 19 . Decorare la superficie con le mele a fette 20 e cospargere con lo zucchero di canna 21 .
8. Terminate decorando con qualche nocciola 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 70 min nel ripiano medio (ogni forno è un mondo a se', poi potrebbero servire leggere variazioni per ottenere un risultato ottimale). Sfornate 23 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di sformare e servire il dolce 24 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di conservare la torta in frigo e di consumarla entro 3 giorni, vista la grande quantità di mele.