Insalata di riso tabbouleh

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso per insalate 320 g
• Prezzemolo 100 g
• Menta 50 g
• Cipolle rosse 1
• Per la citronette: Succo di limone 1
• Per la citronette: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la citronette: Sale fino q.b.
• Per la citronette: Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Mandorle 100 g
• Per guarnire: Yogurt bianco naturale 150 g

Valori nutrizionali

Energia

518,4 kcal

Proteine

13,7 g

Carboidrati

78,5 g

Grassi

17,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare l’insalata di riso tabbouleh portate a bollore una pentola di acqua, quindi salate e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione 1 . Una volta cotto, scolate il riso 2 e trasferitelo in una ciotola 3 . Lasciate raffreddare.
2. Intanto preparate la citronette: spremete il succo di limone in una ciotolina, poi aggiungete olio 4 , sale e pepe 5 . Mescolate per emulsionare 6 .
3. Per questo passaggio, mondate e tagliate la cipolla a brunoise, ovvero a cubetti molto piccoli 7 . Tritate finemente il prezzemolo 8 e la menta 9 , che avrete precedentemente lavato e asciugato.
4. Riprendete la ciotola con il riso e condite con la citronette 10 , quindi unite la cipolla 11 e il prezzemolo tritato 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche la menta tritata 13 e mescolate bene il tutto 14 . Infine tostate le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarle 15 .
6. Per questo passaggio, impiattate il riso condito e guarnite con le mandorle tostate 16 e qualche ciuffetto di yogurt 17 . La vostra insalata di riso tabbouleh è pronta per essere servita 18 !

Conservazione

Per la conservazione, l’insalata di riso tabbouleh si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, ma si consiglia di aggiungere lo yogurt all’ultimo momento.