Barattolo picnic con crema di yogurt e Pavesini

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Ingredienti per la mousse allo yogurt: Albumi 80 g
• Ingredienti per la mousse allo yogurt: Zucchero 160 g
• Ingredienti per la mousse allo yogurt: Acqua 40 g
• Ingredienti per la mousse allo yogurt: Yogurt greco 600 g
• Ingredienti per la mousse allo yogurt: Panna fresca liquida 300 g
• per comporre il barattolino: Pavesini 32
• per comporre il barattolino: Confettura di albicocche 350 g
• per comporre il barattolino: Albicocche candita o fresca 1

Valori nutrizionali

Energia

1050,1 kcal

Proteine

24,8 g

Carboidrati

157,2 g

Grassi

39,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, come prima cosa realizzate la meringa all'italiana. Versate l'acqua in un pentolino 1 , aggiungete lo zucchero 2 e cuocete a fuoco basso mescolando per scioglierlo. Inserite all'interno il termometro per alimenti 3 , che vi indicherà la temperatura da raggiungere, cioè 121°C.
2. Per questo passaggio, quando la temperatura dello sciroppo, raggiungerà i 114°C, ponete gli albumi in una ciotola e con le fruste elettriche montateli 4 a neve a media velocità . Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121°, abbassate la velocità delle fruste (per evitare la dispersione dello sciroppo sulle pareti della ciotola), versate metà dello sciroppo negli albumi 5 e poi aumentate nuovamente la velocità. Aspettate qualche secondo e continuate a versare a filo lo sciroppo, senza versarlo direttamente sulle fruste. Continuate a montare fino a completo raffreddamento della meringa 6 . Tenetela da parte.
3. Per questo passaggio, in un'altra ciotola versate la panna 7 e lo yogurt 8 . Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto semi montato.
4. Per questo passaggio, aggiungete la meringa all'interno poco per volta 10 , mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con dei movimenti rotatori 11 . Trasferite all'interno di un sac-à-poche con bocchetta liscia da 6 mm e trasferite in frigo per 15 minuti 12 .
5. Intanto mettete in un sac-à-poche anche la marmellata, in questo caso non è necessario usare un beccuccio. Ora componete i vostri barattolini sistemando all'interno uno strato di mousse allo yogurt 14 , uno strato di marmellata 15
6. Per questo passaggio, e un altro strato di mousse allo yogurt 16 . Poi inserite i pavesini in verticale 17 , posizionandoli lungo tutto il bordo 18 .
7. Proseguite con uno strato di marmellata 19 , uno di mousse allo yogurt 20 , quindi ancora marmellata 21
8. Per questo passaggio, e ultimate con la mousse, fino ad arrivare all'altezza dei pavesini 23 . Concludete il vostro barattolino con qualche cubetto di albicocca candita o se preferite fresca 23 . Con queste dosi otterrete 4 barattolini 24 , conservateli in frigo fino al momento di gustarli!

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare i barattolini al momento. In alternativa è possibile conservarli in frigo per 2 giorni.