Insalata di farro e orzo estiva

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Orzo perlato 150 g
• Farro perlato 150 g
• Rucola 30 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Mozzarelline ciliegine 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

364,1 kcal

Proteine

16,3 g

Carboidrati

56,7 g

Grassi

9,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare l’insalata di farro e orzo estiva iniziate lessando i cereali: ponete in una pentola capiente l'orzo 1 e il farro perlati 2 aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprire i cereali 3 e lessateli seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente hanno bisogno di circa 15-18 minuti di cottura);
2. Per questo passaggio, una volta cotti avranno assorbito parte dell'acqua 4 , scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura e raffreddarli 5 ; trasferiteli in una ciotola capiente e tenete da parte. Occupatevi ora dei pomodori: lavateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a piccoli spicchi 6 ,
3. eliminate l’acqua di conservazione dei bocconcini di mozzarella e tagliateli a dadini 7 . Mondate la rucola e sciacquatela bene sotto l'acqua; tritate grossolanamente anche le foglie di rucola 8 . Ora prendete la ciotola con i cereali e unite i pomodorini 9 ,
4. Per questo passaggio, le mozzarelline 10 e la rucola 11 . Irrorate con abbondante olio extravergine di oliva 12
5. Per questo passaggio, ed eventualmente regolate di sale 13 . Mescolate con un cucchiaio in modo che i cereali si insaporiscano con il condimento 14 . La vostra insalata di farro e orzo estiva è pronta per essere gustata 15 e servita fredda.

Conservazione

Conservate l’insalata di farro e orzo estiva in frigorifero per un paio di giorni coperta da pellicola. La congelazione è sconsigliata.