Gaufre al cacao con crema al mandarino

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 gaufres: Uova (medie) 2
• Ingredienti per 4 gaufres: Latte intero 65 g
• Ingredienti per 4 gaufres: Burro 125 g
• Ingredienti per 4 gaufres: Zucchero 150 g
• Ingredienti per 4 gaufres: Farina 00 130 g
• Ingredienti per 4 gaufres: Cacao amaro in polvere 30 g
• Ingredienti per 4 gaufres: Lievito in polvere per dolci 4 g
• per la crema al mandarino: Latte intero 200 g
• per la crema al mandarino: Panna fresca liquida 50 g
• per la crema al mandarino: Scorza di mandarino (non trattata) 2
• per la crema al mandarino: Tuorli 3
• per la crema al mandarino: Zucchero 70 g
• per la crema al mandarino: Amido di mais (maizena) 5 g
• per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

729,9 kcal

Proteine

11,8 g

Carboidrati

92,7 g

Grassi

37,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare le gaufre al cacao con crema al mandarino incominciate con la preparazione di quest’ultima. Lavete i mandarini e con un pelapatate ricavate la scorza 1 . Mettete sul fuoco un pentolino con il latte 1 , aggiungete la scorza dei mandarini 3 , chiudete con un coperchio e portate a bollore. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione così coperto per almeno 1 ora.
2. Intanto in una ciotola a parte sbattete i tuorli insieme allo zucchero 4 e all’amido di mais 5 . Mescolate bene con le fruste 6 fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Trascorso il tempo necessario, togliete la scorza dei mandarini dal latte caldo 7 e aggiungete la panna. Versate il composto di tuorli che avete preparato nella miscela di latte e panna 8 e mischiate il tutto, quindi rimettete sul fuoco fino a quando la crema si sarà addensata. Una volta pronta, versate la crema in un recipiente 9 e lasciate raffreddare completamente,
4. coprendola con la pellicola trasparente a contatto 10 . Intanto preparate l'impasto delle gaufres al cacao: fondete il burro (in microonde o a bagnomaria) e lasciatelo intiepidire. In in una ciotola rompete le uova, poi stemperatele con il latte con l’aiuto di una frusta 11 . Unite anche il burro fuso ormai tiepido 12 e
5. Per questo passaggio, lo zucchero, continuando a mescolare 13 . In un recipiente a parte setacciate la farina insieme al lievito 14 e al cacao amaro 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete le polveri setacciate alle uova e mescolate 16 fino ad ottenere un impasto omogeneo privo di grumi. Riscaldate la gaufriera e versate un mestolo di impasto per ogni porzione, stendendolo uniformemente sulla piastra 17 . Chiudete la piastra e lasciate cuocere per 3-4 minuti: con le nostri dovrete ottenere 4 gaufres. Una volta pronte 18 ,
7. Per questo passaggio, versate sulle gaufres la crema al mandarino ormai fredda 19 e terminate con una spolverizzata di zucchero a velo 20 : le vostre gaufre con crema al mandarino sono pronte per essere servite ben calde 21 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare le gaufres al cacao farcite al momento ben calde e di conservarle in frigorifero al massimo per 1 giorno. Potete conservare la crema in frigorifero coperta con pellicola per un paio di giorni oppure le gaufres senza farcitura sotto una campana di vetro per un paio di giorni.