Pasta con i ravanelli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tagliatelle 5 cereali e uova 250 g
• Ravanelli 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
• Mandorle pelate 20 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Basilico 1 ciuffo
• Panna fresca liquida 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

378,8 kcal

Proteine

12,7 g

Carboidrati

49,8 g

Grassi

14,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con i ravanelli per prima cosa tagliate via le foglie di ravanelli che vi serviranno per realizzare la crema (serviranno circa 30 g di foglie) 1 , sciacquatele e asciugatele, infine versatele nel boccale di un mixer 2 . Poi aggiungete la panna fresca 3 ,
2. Per questo passaggio, il Parmigiano grattugiato 4 , le mandorle pelate 5 e l’olio 6 .
3. Per questo passaggio, quindi inserite il mixer e frullate il tutto 7 . Ottenuta questa crema, tenetela in disparte 8 . Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata, servirà per la cottura della pasta. Pulite anche i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili circa 3 mm 9 , teneteli da parte.
4. Per questo passaggio, cuocete le tagliatelle 10 e non appena mancheranno circa 2 minuti dalla fine della cottura, indicata sulla confezione, versate la crema in padella e unite un mestolo d’acqua della pasta 11 . Poi profumate con il basilico spezzettato a mano 12 e lasciate scaldare a fuoco medio basso per alcuni istanti.
5. Per questo passaggio, quindi scolate la pasta nel pesto 13 e mescolate aggiungendo altra acqua al bisogno per risottare la pasta fino ad ultimarne la cottura 14 . A fine cottura versate un ultimo giro d’olio 15 ,
6. Per questo passaggio, mescolate 16 e infine impiattate guarnendo con le rondelle di ravanelli 16 e aromatizzate con un pizzico di pepe nero 17 . Ecco pronta la vostra pasta con i ravanelli: non vi resta che servirla ben calda 18 .

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta con i ravanelli, ma se preferite potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Stessa cosa per la crema, tenetela in frigorifero coperta con abbondante olio.