Fusilli con pesto di pomodori secchi e friggitelli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilli Integrali 320 g
• Friggitelli 250 g
• Frutti di cappero 40 g
• Acciughe sott'olio 8 filetti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per il pesto di pomodori secchi: Pomodori secchi sott'olio 70 g
• Per il pesto di pomodori secchi: Mandorle 50 g
• Per il pesto di pomodori secchi: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g
• Per il pesto di pomodori secchi: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per il pesto di pomodori secchi: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

571,3 kcal

Proteine

21,2 g

Carboidrati

77,2 g

Grassi

21,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i fusilli con pesto di pomodori secchi e friggitelli iniziate dal pesto: mettete i pomodori secchi in un boccale 1 insieme alle mandorle 2 e al Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 3 .
2. Aggiungete l’olio 4 e il pepe 5 , quindi frullate con un mixer a immersione 6 .
3. Quando avrete ottenuto una crema omogenea 7 , trasferite in una ciotola capiente e tenete da parte. Dividete le acciughe a metà per il lungo, quindi tagliatele a pezzetti 8 . Tagliate i frutti di cappero a rondelle 9 .
4. Eliminate il picciolo dai friggitelli 10 , quindi tagliate anch’essi a rondelle 11 . Scaldate un filo d’olio in una padella, poi versate i friggitelli 12 e saltateli a fuoco medio per circa 10 minuti.
5. Una volta cotti, salate 13 e tenete da parte. Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata, quindi cuocete i fusilli per il tempo indicato sulla confezione 14 . Intanto stemperate il pesto nella ciotola con poca acqua di cottura della pasta, aggiungendola gradualmente fino ad ottenere una consistenza cremosa 15 . Aggiustate di sale, necessario.
6. Scolate i fusilli nella ciotola 16 e mescolate bene per amalgamarli al condimento 17 , quindi unite i frutti di cappero 18 .
7. Per questo passaggio, impiattate e completate con i friggitelli 19 e le acciughe 20 . I vostri fusilli con pesto di pomodori secchi e friggitelli sono pronti per essere serviti 21 !

Conservazione

Per la conservazione, i fusilli con pesto di pomodori secchi e friggitelli si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Il pesto di pomodori secchi si può conservare in frigorifero per 3 giorni in un barattolo di vetro, coperto con l’olio. Potete anche congelarlo.