Risotto agli spinaci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso vialone nano 320 g
• Spinaci freschi 200 g
• Scalogno 1
• Burro 40 g
• Brodo vegetale 1 l
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 20 g

Valori nutrizionali

Energia

406,8 kcal

Proteine

9,2 g

Carboidrati

69 g

Grassi

10,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto agli spinaci come prima cosa iniziate a realizzare il brodo vegetale. Una volta pronto occupatevi di preparare il soffritto; per farlo mondate lo scalogno e tritatelo finemente 2 . Poi trasferite 20 g di burro in un tegame 2 , lasciatelo fondere a fiamma moderata e unite anche lo scalogno 3 . Aggiungete un mestolo di brodo caldo e lasciatelo appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
2. Ora versate anche il riso 4 , mescolate 5 e lasciatelo tostare per 3-4 minuti. Poi aggiungete un mestolo di brodo 6 e proseguite la cottura, continuando a mescolare e aggiungendo dell'altro brodo solo al bisogno, ovvero quando vedrete il riso asciugarsi.
3. Intanto lavate gli spinaci sotto acqua corrente 7 , asciugateli con un panno da cuicna e teneteli da parte. Quando mancheranno circa 5 minuti alla cottura del risotto aggiustate di sale a vostro gusto 8 e aggiungete anche gli spinaci interi 9 .
4. Ultimate la cottura del riso mescolando spesso 10 , quindi spegnete la fiamma e unite sia i 20 g di burro rimasti 11 che il Parmigiano Reggiano DOP che avrete grattugiato 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche un pizzico di pepe nero 13 e mantecate il risotto agli spinaci sempre a fuoco spento 14 . Non vi resta che impiattare e servire il vostro risotto agli spinaci 15 !

Conservazione

Per la conservazione, il risotto agli spinaci può essere conservato in frigorifero per 1 giorno al massimo, chiuso in un contenitore ermetico!