Risotto con pasta di salame e Bonarda

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Carnaroli 320 g
• Pasta di salame 300 g
• Bonarda Oltrepò pavese DOC 180 ml
• Cipolle rosse 80 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 40 g
• Burro 20 g
• Brodo di carne 1 l
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo da tritare (facoltativo) q.b.

Valori nutrizionali

Energia

719,8 kcal

Proteine

25,2 g

Carboidrati

67,6 g

Grassi

37,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il risotto con pasta di salame e Bonarda, tagliate finemente una cipolla rossa e fatela soffriggere, in una pentola capiente, con un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 . Aggiungete un mestolo di brodo di carne e fate stufare per circa 5 minuti, fino a quando risulterà morbida 2 . Ora unite la pasta di salame 3 ,
2. Per questo passaggio, sgranatela con l’aiuto di un mestolo 4 e cuocetela fino a che non risulterà dorata. Fate quindi tostare il riso per circa 5 minuti a fuoco vivo 5 , sfumate con il Bonarda e subito dopo abbassate l’intensità della fiamma 6 .
3. Per questo passaggio, continuate a cuocere il riso, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta 7 , non prima che il precedente sia stato assorbito dal riso, mescolando continuamente. Terminata la cottura del riso, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con burro, grana grattugiato e prezzemolo fresco 8 . Ecco pronto il vostro risotto con pasta di salame e Bonarda 9 : sentirete che buono!

Conservazione

Potete conservare il risotto in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.