Plumcake vegano ai mirtilli e lamponi

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per uno stampo da plumcake da 25x10cm: Mirtilli 250 g
• per uno stampo da plumcake da 25x10cm: Lamponi 125 g
• per uno stampo da plumcake da 25x10cm: Farina 00 250 g
• per uno stampo da plumcake da 25x10cm: Fecola di patate 50 g
• per uno stampo da plumcake da 25x10cm: Zucchero 70 g
• per uno stampo da plumcake da 25x10cm: Bevanda all'avena 300 g
• per uno stampo da plumcake da 25x10cm: Olio di semi di girasole 60 g
• per uno stampo da plumcake da 25x10cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• per uno stampo da plumcake da 25x10cm: Scorza di limone q.b.
• Per la ganache: Cioccolato bianco vegano 200 g
• Per la ganache: Bevanda all'avena 70 g
• Per la ganache: Olio di cocco 10 g
• Per guarnire: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

441 kcal

Proteine

5,9 g

Carboidrati

59,2 g

Grassi

21,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il plumcake vegano ai mirtilli e lamponi, per prima cosa setacciate le polveri in una ciotola: la farina 1 , il lievito per dolci 2 e la fecola di patate 3 .
2. Unite anche lo zucchero 4 , quindi versate la bevanda all’avena 5 e l’olio di semi 6 . Amalgamate il composto con una frusta.
3. Per questo passaggio, aggiungete la scorza grattugiata di limone 7 , i lamponi 8 e i mirtilli 9 , avendo cura di tenerne qualcuno da parte per la decorazione.
4. Per questo passaggio, mescolate delicatamente per incorporare il tutto in modo uniforme 10 . Versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 25x10 cm, oliato e infarinato 11 , e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 55 minuti. Una volta cotto (fate sempre la prova dello stecchino), sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo 12 .
5. Intanto dedicatevi alla ganache: scaldate la bevanda all’avena in un pentolino. Spezzettate il cioccolato bianco vegano in una ciotola, poi aggiungete l’olio di cocco 13 e la bevanda vegetale calda 14 . Mescolate bene fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 15 . Lasciate rassodare la ganache in frigorifero durante il tempo di cottura e raffreddamento del plumcake.
6. Una volta raffreddato, sformate il plumcake e ricoprite la superficie con la ganache 16 , quindi guarnite con i frutti di bosco tenuti da parte 17 e qualche fogliolina di menta. Il vostro plumcake vegano ai mirtilli e lamponi è pronto per essere gustato 18 !

Conservazione

Per la conservazione, il plumcake vegano si può conservare a temperatura ambiente per 2 giorni. Potete congelare il plumcake senza la ganache dopo averlo cotto e tagliato a fette.