Muffin carote e mirtilli

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 muffin: Farina di mandorle 50 g
• Ingredienti per 12 muffin: Farina 00 300 g
• Ingredienti per 12 muffin: Zucchero 180 g
• Ingredienti per 12 muffin: Olio di semi 90 g
• Ingredienti per 12 muffin: Uova (3 medie) 165 g
• Ingredienti per 12 muffin: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per 12 muffin: Mirtilli 90 g
• Ingredienti per 12 muffin: Carote 240 g
• Ingredienti per 12 muffin: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per 12 muffin: Sale fino 1 pizzico
• per decorare: Mirtilli 35 g

Valori nutrizionali

Energia

275,4 kcal

Proteine

5,5 g

Carboidrati

38,8 g

Grassi

11,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i muffin carote e mirtilli iniziate a pelare le carote 1 , quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi 2 e trasferitele in un colino pressandole con un cucchiaio di tanto in tanto 3 , in questo modo perderanno il liquido in eccesso.
2. Intanto realizzate l'impasto: versate le uova nella ciotola di una planetaria 4 , unite lo zucchero 5 e azionate la macchina (in alternativa utilizzate uno sbattitore elettrico). Intagliate una bacca di vaniglia e aiutandovi con un coltellino dalla lama affilata prelevatene i semi 6
3. Per questo passaggio, e trasferiteli all'interno delle uova, ormai semimontate 7 . Ultimate di montare le uova e nel frattempo setacciate in un'altra ciotola la farina 8 e il lievito 9 .
4. Per questo passaggio, unite alla farina setacciata anche la farina di mandorle 10 e mescolate il tutto accuratamente 11 . Quando le uova saranno diventate chiare e spumose incorporate le polveri poco per volta 12 , facendo andare la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Se utilizzate uno sbattitore elettrico potete continuare a lavorare il composto sempre con le fruste di uno sbattitore elettrico anche mentre aggiungete pian piano la farina.
5. Ora, sempre con le fruste in azione, unite l'olio di semi a filo 13 . Una volta ottenuto un impasto liscio e cremoso 14 unite le carote scolate dell'acqua in eccesso 15
6. Per questo passaggio, e incorporatele al composto 16 . Aggiungete anche i 90 g di mirtilli 17 , mescolate delicatamente e trasferite il composto in una sac-à-poche usa e getta: realizzate la bocchetta tagliando la punta e riempite i pirottini posizionati all'interno di una teglia da muffin da 12 18 ; è importante non superare i 3/4 di ciascuno pirottino, noi abbiamo utilizzato circa 80 g di composto per ogni stampino.
7. Per questo passaggio, una volta terminato l'impasto adagiate 3 mirtilli su ogni muffin (in totale vi serviranno circa 35 g di mirtilli) 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti (potete provare la cottura in forno ventilato: come indicazione generale solitamente si abbassa di 20° la temperatura e si diminuisce di 10 minuti il tempo di cottura, ma potete regolarvi magari provando a cuocerne uno per trovare il giusto equilibrio per i successivi). Una volta sfornati 20 , lasciate intiepidire i vostri muffin di carote e mirtilli prima di servirli!

Conservazione

Conservate i vostri muffin carote e mirtilli per 3 giorni al massimo, sotto una campana di vetro! Possono essere congelati dopo averli cotti e fatti raffreddare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.