Mini plumcake senza zucchero

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 mini plumcake: Datteri denocciolati 90 g
• Ingredienti per 6 mini plumcake: Mele stark (circa 2) 260 g
• Ingredienti per 6 mini plumcake: Farina 0 160 g
• Ingredienti per 6 mini plumcake: Arance 2
• Ingredienti per 6 mini plumcake: Olio di semi 90 g
• Ingredienti per 6 mini plumcake: Latte intero 60 g
• Ingredienti per 6 mini plumcake: Uvetta 10 g
• Ingredienti per 6 mini plumcake: Uova (circa 1 medio) 55 g
• Ingredienti per 6 mini plumcake: Lievito in polvere per dolci 8 g
• Ingredienti per 6 mini plumcake: Sale fino 1 pizzico
• per gli stampini: Olio di semi q.b.
• per gli stampini: Farina 0 q.b.

Valori nutrizionali

Energia

364,5 kcal

Proteine

5,2 g

Carboidrati

46,1 g

Grassi

18,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i mini plumcake senza zucchero, per prima cosa lavate le mele, quindi tenete da parte una metà coperta con pellicola per la decorazione finale. Sbucciate e tagliate le restanti mele a fettine di circa 3 mm di spessore 1 e mettetele in una ciotola capiente. Grattugiate la scorza di un’arancia non trattata e tenete da parte 2 ; poi spremete il succo di questa arancia grattugiata e di un'altra 3 .
2. Per questo passaggio, del succo d'arancia spremuto, utilizzatene 100 g per la preparazione dell’impasto, versandolo nella ciotola con le fettine di mela 4 e tenete da parte il restante succo: servirà a spennellare i plumcake una volta cotti. Mescolate bene le mele con il succo di arancia 5 e tenete da parte. Versate i datteri denocciolati in un contenitore alto e stretto 6 ,
3. Per questo passaggio, unite l’uvetta lavata in precedenza 7 , l’olio di semi 8 , il latte 9
4. e la scorza d’arancia grattugiata 10 , quindi frullate con un frullatore a immersione 11 fino ad ottenere una crema liscia e uniforme 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite la crema ottenuta in una ciotola, aggiungete l’uovo 13 , un pizzico di sale e mescolate con le fruste elettriche 14 . Setacciate la farina e il lievito all’interno della ciotola 15
6. e lavorate ancora il composto con le fruste elettriche per amalgamare il tutto 16 . Ora aggiungete le fettine di mela insaporite con il succo d’arancia 17 e incorporatele al composto mescolando con una spatola 18 .
7. Oliate 19 e infarinate 6 stampi da mini plumcake da 7x4 cm e 4,5 cm di altezza, quindi riempiteli con il composto fino a 1 cm dal bordo 20 . Guarnite la superficie con la mezza mela tenuta da parte, che avrete sbucciato e tagliato a fettine 21 , e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
8. Intanto versate in un pentolino il succo d’arancia che avevate tenuto da parte 22 e fatelo ridurre a fuoco medio per 2-3 minuti 22 . Una volta cotti, sfornate i mini plumcake e lasciateli raffreddare, dopodiché rimuoveteli dallo stampo e spennellateli con la riduzione di succo d’arancia 23 . I vostri mini plumcake senza zucchero sono pronti per essere gustati 24 !

Conservazione

I mini plumcake senza zucchero si possono conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni, sotto una campana di vetro o ben coperti con pellicola. Possono essere congelati dopo averli cotti e lasciati raffreddare.