Insalata di riso invernale

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Ribe 320 g
• Cavolo cappuccio rosso 80 g
• Cavolfiore 80 g
• Carote 80 g
• Gherigli di noci 50 g
• Timo 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• per la citronette: Succo di limone 40 g
• per la citronette: Sale fino q.b.
• per la citronette: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

413,5 kcal

Proteine

8,2 g

Carboidrati

70,8 g

Grassi

11,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata di riso invernale portate a bollore l'acqua in una pentola, quindi salatee cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione 1 . Mentre il riso cuoce lavate e preparate le verdure: tagliate a julienne il cavolo cappuccio 2 e riducete a piccoli pezzi le cime del cavolfiore 3 .
2. Per questo passaggio, ora con un pelapatate sbucciate le carote 4 e tagliatele a julienne 5 . In una padella scaldate olio e timo 6 .
3. Pepate 7 e tostate le noci per qualche minuto 8 . Mettete da parte le noci tostate e preparate la citronette: spremete il succo del limone 9 .
4. Filtrate il succo 10 e versatelo in una ciotola 11 , quindi salate, pepate e mescolate 12 . Trasferite la citronette in un biberon da cucina.
5. In una ciotola ampia versate le carote e il cavolo cappuccio 13 e il cavolfiore, quindi condite con la citronette 14 . Scolate il riso che a questo punto sarà giunto a cottura 15 .
6. Per questo passaggio, condite il riso con l'olio 16 e mescolate. Ora unite il riso alle verdure 17 . Servite l’insalata di riso invernale tiepida guarnita con le noci tostate 18 !

Conservazione

L'insalata di riso invernale si conserva in frigo senza condimento per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.