Crespelle integrali con verdure miste e feta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Per l’impasto (per 4 crespelle del diametro di 20 cm): Latte intero 300 g
• Per l’impasto (per 4 crespelle del diametro di 20 cm): Farina integrale 150 g
• Per l’impasto (per 4 crespelle del diametro di 20 cm): Burro 30 g
• Per l’impasto (per 4 crespelle del diametro di 20 cm): Uova 2
• Per l’impasto (per 4 crespelle del diametro di 20 cm): Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Verdure miste surgelate 400 g
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per la salsa alla feta: Feta 80 g
• Per la salsa alla feta: Acqua 75 g
• Per cuocere le crespelle: Burro q.b.
• Per guarnire: Origano fresco q.b.
• Per guarnire: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

395,6 kcal

Proteine

15,6 g

Carboidrati

41,3 g

Grassi

19,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare le crespelle integrali con verdure miste e feta per prima cosa sciogliete il burro per l’impasto e fatelo intiepidire. Versate la farina integrale e il sale in una ciotola 1 , quindi aggiungete il latte a filo 2 mentre mescolate con una frusta 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche il burro fuso intiepidito 4 e le uova 5 e mescolate ancora per amalgamare il tutto 6 . Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 10 minuti.
3. Intanto occupatevi del ripieno: scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungete le verdure 7 e fatele saltare a fiamma vivace per 7 minuti 8 , poi salate e lasciate intiepidire. Ora tagliate la feta a cubetti 9 e riscaldate l’acqua fino alla temperatura di circa 70°.
4. Per questo passaggio, trasferite la feta in un contenitore alto e stretto, versate l’acqua calda 10 e frullate con un mixer a immersione 11 per ottenere una salsa liscia e omogenea 12 .
5. Riprendete l’impasto dal frigorifero e procedete con la cottura delle crespelle: mettete sul fuoco una padella antiaderente del diametro di 20 cm e ungetela con poco burro, quindi versate al centro un mestolo scarso di impasto 13 . Cuocete a fuoco medio-basso per circa 3 minuti 14 , poi girate la crespella e cuocete per un paio di minuti anche dall’altro lato. Man mano che saranno cotte impilate le crespelle su un vassoio 15 ; se non le utilizzate subito coprite con pellicola o un canovaccio per non farle seccare.
6. Siete pronti per comporre le crespelle: posizionate il ripieno su un quarto della superficie 16 , quindi piegate a metà 17 e infine a triangolo 18 . Procedete nello stesso modo per farcire anche le altre crespelle.
7. Per questo passaggio, guarnite le crespelle con la salsa alla feta 19 , una macinata di pepe e qualche fogliolina di origano fresco 20 . Le vostre crespelle integrali con verdure miste e feta sono pronte per essere servite 21 !

Conservazione

È preferibile consumare subito le crespelle integrali con verdure miste e feta. Le crespelle cotte non farcite si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, coperte con pellicola. La salsa alla feta si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico. Se dovesse solidificarsi potete ammorbidirla mescolandola con un pochino di acqua calda.