Cocotte di quinoa

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 pezzi

• Quinoa 200 g
• Pomodori pelati 200 g
• Mozzarella 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP 80 g
• Basilico 5 foglie
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

324,9 kcal

Proteine

17,2 g

Carboidrati

23,9 g

Grassi

17,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le cocotte di quinoa cominciate tagliando la mozzarella a cubetti 1 , sistematela in un colino posto all’interno di una ciotola e lasciate così per circa 30 minuti 2 : in questo modo il siero in eccesso colerà sul fondo 3 .
2. Intanto mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e portate ad ebollizione. Sistemate la quinoa in un colino a maglie strette e sciacquate 4 . Ora l’acqua nella pentola dovrebbe essere a temperatura, perciò versate la quinoa e lasciate cuocere per circa 15 minuti (o quanto riportato sulla confezione) 5 . Dopodiché scolate e lasciate raffreddare per un quarto d’ora 6 .
3. Per questo passaggio, avete il tempo necessario per schiacciare i pomodori pelati in una ciotola 7 , salate e aggiungere le foglioline di basilico spezzettandole a mano 8 . Versate la quinoa in un recipiente più grande 9 ,
4. Per questo passaggio, aggiungete il condimento di pomodoro 10 e poi i cubetti di mozzarella avendo cura di conservarne una parte perché servirà poi 11 . Condite con il Parmigiano grattugiato 12
5. Per questo passaggio, e l’olio extravergine d’oliva 13 e per finire mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti 14 . Con il composto ottenuto andate a riempire 6 cocotte da 8,5 cm di diametro e 5 cm di altezza, non c’è bisogno di imburrarle prima 15 .
6. Per questo passaggio, livellate la superficie e cospargetela con gli ultimi cubetti di mozzarella 16 e poi disponete tutte le cocotte su una leccarda. Cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 200° per 15 minuti; poi continuate la cottura per 5 minuti in modalità grill a 240° (se il vostro forno cuoce in modalità ventilata, potete lasciar cuocere alla stessa temperatura facendo attenzione che non bruci, valutate poi se far grillare il tutto) 17 . Ecco pronte le vostre irresistibili cocotte di quinoa, buon appetito 18 !

Conservazione

Le cocotte di quinoa si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni e scaldarle al bisogno. Se lo desiderate, potete prepararle in anticipo, fino ad un giorno prima, e poi cuocerle al momento. Se si desidera si possono congelare da cotte, l’importante è che siano stati utilizzati ingredienti freschi.