Tiramisù alle fragole con crema di limoncello

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Ingredienti per la crema al mascarpone di 4 bicchierini da 190 ml l'uno: Mascarpone 250 g
• Ingredienti per la crema al mascarpone di 4 bicchierini da 190 ml l'uno: Tuorli 3
• Ingredienti per la crema al mascarpone di 4 bicchierini da 190 ml l'uno: Zucchero a velo 30 g
• Ingredienti per la crema al mascarpone di 4 bicchierini da 190 ml l'uno: Limoncello 30 g
• Per il tiramisù: Fragole 250 g
• Per il tiramisù: Limoni (scorza e succo) 1
• Per il tiramisù: Zucchero 30 g
• Per il tiramisù: Savoiardi 10
• Per la bagna: Limoni (scorza e succo) 1
• Per la bagna: Acqua 75 ml
• Per la bagna: Zucchero 20 g
• Per la bagna: Limoncello 6 cucchiai

Valori nutrizionali

Energia

589 kcal

Proteine

10,7 g

Carboidrati

48,7 g

Grassi

36,3 g

Preparazione

1. Per realizzare il tiramisù alle fragole con crema al limoncello, cominciate dalla crema al mascarpone. In una planetaria (o in una ciotola capiente utilizzando lo sbattitore elettrico) versate i tuorli e aggiungete lo zucchero a velo 1 ; quindi azionate le fruste. Aggiungete poi il limoncello all’impasto di tuorli e zucchero 2 e continuate a montare gli ingredienti. Unite al composto anche il mascarpone poco alla volta 3 .
2. Per questo passaggio, una volta pronta la crema soffice e spumosa, trasferitela in una sac-à-poche 4 e mettetela in frigorifero intanto che proseguite nella preparazione. Lavate le fragole, lasciatene 4 da parte per la decorazione, mentre private le altre delle foglioline verdi 5 . Tagliate le fragole a pezzettini 6 .
3. Raccoglietele in una ciotolina, versate la scorza grattugiata di un limone non trattato 7 , lo zucchero e il succo del limone 8 . Tenete le fragole da parte a macerare. Intanto preparate la bagna: in un pentolino versate l’acqua, quindi il limoncello, quindi aggiungete lo zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, versate anche il succo di limone 10 e la scorza grattugiata del limone 11 . Mescolate gli ingredienti 12 e portate a ebollizione.
5. Per questo passaggio, fate raffreddare la bagna e trasferitela in una ciotolina. Ora potete iniziare a comporre i vostri tiramisù: prendete i savoiardi, divideteli a metà prima di immergerli rapidamente nella bagna oramai fredda 13 ; poi trasferiteli nei bicchierini da 190 ml l’uno 14 (se non ne avete potete utilizzare uno stampo unico rettangolare o tondo da circa 1,9 lt). Mettete due metà di savoiardo bagnate sul fondo, ricopritele con uno strato di crema aiutandovi con la sac-à-poche 15 .
6. Quindi ricoprite con uno strato di fragole 16 e fatele aderire bene ai lati dei bicchierini per un miglior effetto visivo. Ricoprite ancora con la crema 17 , quindi ricominciate con mezzo savoiardo 18 ,
7. Per questo passaggio, poca crema e uno stato di fragole. Terminate con la crema fino al bordo del bicchierino 19 . Procedete allo stesso modo anche per gli altri bicchierini. Completate decorando ciascun tiramisù con una fragola tagliata a metà 20 . Conservate in frigorifero i vostri tiramisù alle fragole con crema di limoncello fino al momento di servirli 21 !

Conservazione

Il tiramisù alle fragole con crema al limoncello si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni. Può essere congelato nel giorno in cui è stato preparato, ben coperto con pellicola trasparente. Prima di consumarlo va scongelato in frigorifero almeno 4 ore prima di essere servito.