Trofie con crema di zucchine e pancetta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Trofie 320 g
• Zucchine 600 g
• Pancetta affumicata 160 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

615,4 kcal

Proteine

17,8 g

Carboidrati

65,2 g

Grassi

31,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le trofie con crema di zucchine e pancetta iniziate dalla pancetta affumicata. Eliminate la cotenna 1 , poi tagliate la pancetta prima a fette 2 e poi a listarelle 3 .
2. Per questo passaggio, trasferitele in una padella molto capiente 4 e cuocete a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, mescolando spesso 5 sino a che risulteranno croccanti 6 . Se preferite potete aggiungere anche la cotenna in questa fase, rilascerà tutto il suo sapore!
3. Ora trasferite la pancetta su un vassoio con carta assorbente, senza prelevare il fondo di cottura 7 ; non lavate la padella, servirà per la cottura delle zucchine. Spuntate le zucchine ben lavate e tagliatele prima a metà per il senso della lunghezza 8 e poi a fettine di circa mezzo cm 9 .
4. Per questo passaggio, scaldate di nuovo la padella con il fondo di cottura della pancetta e aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato. Se non dovesse esserci abbastanza grasso aggiungete un filo d'olio. Versate all'interno le zucchine, e condite con sale e pepe 11 . Cuocete per una decina di minuti a fiamma medio-alta sino a che non saranno ben dorate 12 . Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua bollente che servirà per la cottura della pasta.
5. Quando le zucchine sono pronte trasferitene tre quarti all'interno di un contenitore alto e stretto. Aggiungete le foglie di basilico 13 , un mestolo di acqua di cottura 14 e frullate con un mixer a immersione 15 . Ora non appena l'acqua bolle potete cuocere anche le trofie.
6. Per questo passaggio, versate la crema di zucchine sempre nella stessa padella 16 , aggiungete le trofie scolate al dente 17 , un mestolino di acqua di cottura e quasi tutta la pancetta tenuta da parte 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate bene 19 , saltate il tutto per amalgamare gli ingredienti 20 e impiattate, aggiungendo le zucchine tenute da parte, qualche cubetto di pancetta e delle foglioline di basilico 21 . Le vostre trofie con crema di zucchine e pancetta sono pronte per essere gustate!

Conservazione

Le trofie con crema di zucchine e pancetta si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.