Riso con tofu saltato piccante

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Basmati 320 g
• Tofu 360 g
• Melanzane 350 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Peperoncino fresco 1
• Rosmarino 1 rametto
• Erba cipollina q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

450,9 kcal

Proteine

16,1 g

Carboidrati

77 g

Grassi

9,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il riso con tofu saltato piccante, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua da salare a bollore, poi versate il riso basmati 1 e cuocete per 10 minuti. Intanto mondate e tagliate le melanzane a cubetti di 1 cm 2 , poi lavate e dividete i pomodorini a metà 3 .
2. Saltate le melanzane con un filo d’olio in una padella 4 finché non saranno belle dorate, poi salate, pepate 5 e mettete da parte. Ora il riso sarà cotto, quindi scolate 6 e lasciate intiepidire.
3. Versate un altro filo d’olio nella stessa padella, aggiungete i pomodorini 7 e saltateli per 5 minuti, quindi salate 8 e uniteli alle melanzane 9 .
4. Per questo passaggio, ora tagliate il tofu a fette dello spessore di 1 cm 10 e riducete il peperoncino a rondelle 11 . Versate un filo d’olio in un’altra padella, aggiungete il rametto di rosmarino 12 e il peperoncino e scaldate a fuoco basso.
5. Adagiate le fette di tofu 13 , alzate la fiamma e scottatele da entrambi i lati per pochi minuti per renderle dorate e leggermente croccanti 14 , quindi tenete da parte. Nella stessa padella aggiungete ancora un filo d’olio e il riso 15 .
6. Unite le verdure cotte e saltate il tutto per un paio di minuti 16 , quindi spegnete il fuoco e aromatizzate con l’erba cipollina 17 . Servite il vostro riso con tofu saltato piccante ancora tiepido 18 !

Conservazione

Per la conservazione, il riso con tofu saltato piccante si può conservare in frigorifero per un giorno.