Insalata di tonno esotica

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tonno sott'olio sgocciolato 150 g
• Mango già pulito 100 g
• Papaya già pulito 60 g
• Noce di cocco già pulito 45 g
• Rucola 50 g
• Anacardi 20 g
• Coriandolo 3 g
• Pepe rosa in grani 1 g
• Sale di maldon q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

182,1 kcal

Proteine

12,9 g

Carboidrati

9,6 g

Grassi

10,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare l’insalata di tonno esotica, per prima cosa tostate gli anacardi in una padella ben calda 1 finché non saranno dorati 2 . Lasciateli intiepidire e intanto occupatevi della frutta: sbucciate il mango 3
2. e dividetelo a metà, quindi eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a fettine sottili 4 ; ve ne occorreranno 100 g. Rompete il cocco e ricavate delle fette sottili dai pezzi 5 ; ve ne occorreranno 45 g. Ora occupatevi della papaya: tagliate via la calotta superiore 6
3. e estraete i semini interni con un cucchiaio 7 , quindi affettate la polpa, come avete fatto con il mango 8 ; vi basteranno 60 g di polpa di papaya. Tutto è pronto per comporre l’insalata: versate in una ciotola capiente la rucola lavata e asciugata, aggiungete il mango 9 ,
4. Per questo passaggio, il cocco affettato 10 , la papaya 11 e gli anacardi tostati non più caldi 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con il coriandolo 13 , i grani di pepe rosa 14 e mescolate bene l’insalata 15 .
6. Per questo passaggio, servite l’insalata nei piatti di portata e ultimate con il tocco saporito del tonno, accuratamente sgocciolato 16 . Condite con un filo di olio di oliva 17 e granelli di sale di Maldon 18 .

Conservazione

Per la conservazione, l’insalata di tonno esotica è una pietanza da consumare in giornata.