Shortbread

Ingredienti

Resa della ricetta: 21 pezzi

• Burro freddo di frigo 250 g
• Farina 00 300 g
• Zucchero 125 g
• Farina di mandorle 125 g
• Sale fino 5 g

Valori nutrizionali

Energia

195,2 kcal

Proteine

2,9 g

Carboidrati

18 g

Grassi

12,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli shortbread setacciate innanzitutto la farina 00 1 , ponetela nella tazza di un robot (o in una semplice ciotola se impasterete a mano) e unitevi la farina di mandorle 2 ; infine aggiungete alle due farine lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate ora il burro freddo a pezzetti e aggiungetelo al composto di farine e zucchero 4 , mettete anche il sale 5 e iniziate ad impastare con la foglia 6 .
3. Quando il composto risulterà liscio ed omogeneo 7 , rovesciatelo su un piano di lavoro e modellatelo in un panetto 8 . Appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente, poi riponetelo in frigorifero per un’ora 9 .
4. Intanto preparate una teglia bassa di 24x24 cm: imburratela 10 , infarinatela 11 e riempitela con l’impasto tolto dal frigorifero 12 .
5. Per questo passaggio, livellate la superficie con un piccolo matterello 13 e assicuratevi che sia omogenea e ben distesa fino agli angoli 14 . Procedete coprendo la teglia con la pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per altri 30 minuti. Trascorsa la mezz’ora, estraete la teglia dal frigorifeto e, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, bucherellate l’intera superficie dell’impasto nel decoro tipico dello shortbread 15 .
6. Per questo passaggio, potete ora procedere con la cottura: ponete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti (se ventilato, a 160° per 20 minuti). Passato il tempo necessario estraete la base, che deve avere un leggero color dorato 16 . Sfornatelo capovolgendolo su un tagliere quando è ancora caldo e mentre l’impasto è ancora caldo e dividetelo in rettangoli di circa 3x9 cm aiutandovi con un coltello affilato o con una rondella tagliapasta 17 . Separate i biscotti l'uno dall'altro e lasciateli raffreddare completamente 18 . Gli shortbread sono pronti, potete servirli a raffreddamento ultimato.

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare gli shortbread in una confezione di latta o sotto una campana di vetro per dieci giorni circa.