Rigatoni terra e mare

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Rigatoni 320 g
• Funghi champignon 150 g
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Passata di pomodoro 250 ml
• Fagioli cannellini precotti 200 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Acciughe sott'olio filetti 5
• Tonno sott'olio 70 g
• Cipolle piccola 1
• Vino bianco 90 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

696,3 kcal

Proteine

31,5 g

Carboidrati

101,6 g

Grassi

17,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i rigatoni terra e mare iniziate tritando finemente una cipolla 1 , che metterete in un tegame abbastanza ampio con 4 cucchiai d'olio e farete appassire, a fuoco dolce, per pochi minuti 2 . Aggiungete quindi uno spicchio d’aglio intero 3 .
2. Per questo passaggio, sgocciolate e sbriciolate il tonno, versatelo nel tegame 4 , aggiungete il prezzemolo tritato 5 e i filetti di alici ridotti a pezzi 6 . Lasciate cuocere gli ingredienti un paio di minuti, fino a quando le acciughe non si saranno sciolte e il tutto risulterà amalgamato.
3. Mondate e tagliate a fettine sottili i funghi champignon 7 e aggiungeteli al sugo 8 , poi continuate la cottura, mescolando, fino a quando i funghi non cominceranno a perdere la loro acqua. Quando i funghi si saranno ammorbiditi unite i fagioli cannellini 9 , saltate velocemente il tutto per un paio di minuti;
4. E sfumate con il vino bianco 10 ; lasciatelo evaporare completamente, eliminate l'aglio 11 e aggiustate di sale. Unite ora la passata di pomodoro 12 , mescolate con cura e fate cuocere il tutto per una decina di minuti, quindi aggiungete pepe nero macinato a piacere.
5. Fate lessare i rigatoni in abbondante acqua salata 13 , scolateli al dente e versateli nel sugo 14 . Fate cuocere il tutto per un paio di minuti 15 , poi servite i rigatoni terra e mare ben caldi, spolverizzati eventualmente con dell’altro prezzemolo tritato.

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare i rigatoni terra e mare in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.