Torta salata di melanzane

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Melanzane lunghe 400 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Scamorza (provola) dolce 250 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Pomodori secchi sott'olio 100 g
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Sale fino q.b.
• per una teglia rettangolare 20x30 cm: Pepe nero q.b.
• Per ungere la teglia: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

505,5 kcal

Proteine

22,5 g

Carboidrati

32,3 g

Grassi

32,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la torta salata di melanzane, per prima cosa lavate le melanzane e spuntate le estremità, quindi tagliatele a fette circolari dello spessore di circa 4 mm usando una mandolina 1 o un coltello. Tagliate anche la scamorza a fette piuttosto sottili 2 e tagliate i pomodori secchi a pezzi grossolani usando un coltello 3 .
2. Prendete una teglia rettangolare della misura di 30x20 cm e ungetela con l’olio 4 ; srotolate delicatamente la pasta sfoglia, separatela dalla carta forno e adagiatela nella teglia 5 , quindi bucatela con i rebbi di una forchetta 6 .
3. Aggiungete metà delle fette di melanzana e formate il primo strato, sovrapponendole leggermente per non lasciare spazi vuoti 7 , salate e pepate, quindi aggiungete la metà dei pomodori secchi 8 e distribuiteli uniformemente sopra le melanzane; distribuite metà del parmigiano grattugiato sopra i pomodori secchi 9
4. Per questo passaggio, e infine coprite con metà delle fette di scamorza 10 ; ripetete gli strati aggiungendo le rimanenti fette di melanzana 11 , sale e pepe, i pomodori secchi 12 ,
5. Per questo passaggio, il parmigiano grattugiato 13 e le fette di scamorza. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno 14 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non risulterà bella dorata 15 . La vostra torta salata di melanzane è pronta per essere servita ben calda!

Conservazione

Per la conservazione, la torta salata di melanzane si può conservare in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se avete utilizzato ingredienti freschi, potete congelare la torta salata sia da cotta che da cruda; nell’ultimo caso potete infornarla direttamente da congelata allungando i tempi di cottura di circa 10 minuti.