Insalata di polpo e melone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per il polpo: Melone piccolo 1
• Ingredienti per il polpo: Polpo 750 g
• Ingredienti per il polpo: Carote 1
• Ingredienti per il polpo: Sedano 2 coste
• Ingredienti per il polpo: Sale grosso q.b.
• per l'insalata: Sedano 2 coste
• per l'insalata: Songino 200 g
• per l'insalata: Sale fino q.b.
• per l'insalata: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per l'insalata: Pepe rosa q.b.
• per l'insalata: Ravanelli 20

Valori nutrizionali

Energia

352 kcal

Proteine

31,7 g

Carboidrati

29,3 g

Grassi

12,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata di polpo e melone, tagliate la carota a pezzi grossolani 1 e fate lo stesso con il sedano 2 . Riempite una pentola d'acqua, unite la carota, il sedano e una presa di sale grosso 3 , poi portate a bollore.
2. Immergete il polpo nell'acqua bollente più volte per arricciare i tentacoli 4 . Poi lasciatelo completamente immerso 5 e cuocetelo per circa 45 minuti con un coperchio. Al termine della cottura scolatelo e lasciatelo intiepidire. Intanto eliminate i filamenti più esterni del sedano con un pelapatate, poi tagliatelo a listarelle sottili 6 .
3. Per questo passaggio, dividete il melone a metà 7 , ricavate degli spicchi 8 ed eliminate i semi 9 .
4. Eliminate anche la scorza 10 , poi affettate la polpa molto finemente con una mandolina 11 . Affettate sottilmente anche i ravanelli 12 .
5. Per questo passaggio, quando il polpo sarà tiepido, eliminate gli occhi e tagliatelo a pezzetti, dividendo i tentacoli a tocchetti e la testa in pezzetti regolari 14 . Componete l'insalata disponendo sul fondo del piatto il songino 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete le fettine di melone 16 , le listarelle di sedano 17 e il polpo 18 .
7. Per questo passaggio, unite anche i ravanelli. Condite con sale 19 , un filo di olio extravergine d'oliva 20 e completate con qualche bacca di pepe rosa 20 . L'insalata di polpo e melone è pronta per essere servita 21 .

Conservazione

È preferibile consumare subito l'insalata di polpo e melone. Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo per qualche ora, senza condimento.