Guacamole di zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 380 grammi

• Zucchine baby 500 g
• Succo di lime 40 g
• Cipolle bianche 35 g
• Pomodori ramati 2
• Coriandolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

32,1 kcal

Proteine

1,1 g

Carboidrati

4,2 g

Grassi

1,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il guacamole di zucchine per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle 1 . Trasferite le zucchine in un mixer 2 e aggiungete le foglie di coriandolo 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche la cipolla tagliata grossolanamente 4 , il succo di lime 5 e il sale 6 .
3. Per questo passaggio, frullate fino ad ottenere un composto cremoso 7 . Versate la purea in un colino foderato con carta assorbente e premete per far fuoriuscire il liquido in eccesso 8 . Una volta scolata, trasferite la crema in una ciotola 9 .
4. Condite con un giro abbondante di olio 10 e una macinata di pepe 11 , quindi aggiustate di sale e mescolate bene 12 .
5. Per questo passaggio, in ultimo unite i pomodori tagliati a cubetti 13 e amalgamateli alla crema 14 . Il vostro guacamole di zucchine è pronto per essere servito, mgari guarnito con qualche fettina di lime 15 !

Conservazione

Il guacamole di zucchine si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.