Treccione vegano

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Per il lievitino: Farina Manitoba 120 g
• Per il lievitino: Latte di soia 75 g
• Per il lievitino: Zucchero 1 cucchiaino
• Per il lievitino: Lievito di birra fresco 12 g
• Per l'impasto: Farina 0 500 g
• Per l'impasto: Latte di soia 200 g
• Per l'impasto: Margarina vegetale 135 g
• Per l'impasto: Gocce di cioccolato fondente 50 g
• Per l'impasto: Cioccolato fondente scaglie 50 g
• Per l'impasto: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Per l'impasto: Sale 1 cucchiaino
• Per l'impasto: Zucchero 150 g
• Per spennellare: Latte di soia q.b.

Valori nutrizionali

Energia

764,2 kcal

Proteine

13,5 g

Carboidrati

116,4 g

Grassi

26,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il treccione vegano, come prima cosa occupatevi del lievitino. Nella planetaria mettete la farina, aggiungete lo zucchero 1 , il lievito 2 e il latte di soia 3 . Impastate con il gancio fino ad ottenere un panetto omogeneo.
2. Mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola 4 e fate lievitare fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora. Riprendete il lievitino e rimettetelo nella planetaria 5 , poi unite la farina 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete lo zucchero 7 , il latte di soia 8 e l’estratto di vaniglia. Impastate finché il panetto non si sarà incordato. Aggiungete un po’ per volta la margarina 9 , assicuratevi che sia ben assorbita prima di aggiungerne altra.
4. Per questo passaggio, unite il sale 10 e impastate ancora fino a quando non sarà assorbito. Spostatevi poi sul piano di lavoro, date qualche piega all’impasto e poi formate un panetto 11 . Trasferitelo in una ciotola, copritelo con pellicola 12 e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
5. Riprendete l’impasto e trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo con le mani fino a formare un rettangolo 13 . Ripiegate verso il centro i due lati corti 14 , poi piegate in due facendo combaciare i nuovi lati corti 15 . Stendete con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa 0.5 cm.
6. Per questo passaggio, distribuite al centro le gocce di cioccolato fondente e le scaglie di cioccolato fondente 16 . Arrotolate partendo dal lato lungo 17 . Tagliate a metà il rotolo, lasciando integra solo un’estremità 18 .
7. Per questo passaggio, intrecciate i due lembi di impasto 19 . Unite le estremità per formare un cerchio 20 e posizionatelo su una teglia ricoperta di carta forno 21 . Lasciate lievitare per 1 ora nel forno spento con la luce accesa.
8. Per questo passaggio, spennellate la superficie con latte di soia 22 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 25 minuti, nella parte bassa del forno. Sfornate e spennellate nuovamente con latte di soia 23 . Il vostro treccione vegano è pronto per essere gustato 24 .

Conservazione

Per la conservazione, il treccione vegano si mantiene morbido, in un sacchetto per alimenti o avvolto in un canovaccio pulito, per 2-3 giorni. Se volete conservarlo più a lungo, potete congelarlo a fette da cotto, all’occorrenza, basterà lasciarle scongelare a temperatura ambiente o scaldarle leggermente in forno.