Purè di patate allo zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate per gnocchi e purè 1 kg
• Latte intero 250 g
• Burro 50 g
• Zafferano (2 bustine) 0,3 g
• Sale fino q.b.
• per guarnire: Burro q.b.
• per guarnire: Salvia q.b.

Valori nutrizionali

Energia

351,2 kcal

Proteine

8,2 g

Carboidrati

52,7 g

Grassi

13,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il purè di patate allo zafferano lavate le patate e lessatele partendo da acqua fredda, ci vorranno circa 30 minuti dal bollore, a seconda della dimensione 1 ; testate sempre la cottura infilzandole con la forchetta. Scolate le patate e lasciatele intiepidire leggermente 2 , quindi pelatele con un coltellino 3 .
2. Per questo passaggio, una volta che avrete pelato tutte le patate 4 , passatele nello schiacciapatate 5 e raccogliete la purea in una ciotola 6 .
3. In un pentolino versate il latte e lo zafferano 7 , quindi scaldate il tutto 8 . Quando latte e zafferano saranno caldi, versate la pure di patate in una pentola, salate 9 e accendete il fuoco.
4. Versate il latte allo zafferano sulla purea 10 , quindi mescolate con la frusta 11 . Quando il liquido si sarà completamente assorbito, spegnete il fuoco. Aggiungete il burro a pezzetti 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate, sempre con la frusta 13 , fino a quando il burro non si sarà ben incorporato 14 . Servite subito il purè di patate allo zafferano guarnito con un ricciolo di burro e foglioline di salvia a piacere 15 .

Conservazione

Conservate il purè di patate allo zafferano in frigorifero per massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.