Torta con farina di riso

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Farina di riso 210 g
• Fecola di patate 100 g
• Zucchero 180 g
• Uova (circa 3 medie) a temperatura ambiente 155 g
• Panna acida a temperatura ambiente 200 g
• Scorza di limone biologico 1
• Lievito in polvere per dolci senza glutine 16 g

Valori nutrizionali

Energia

309,1 kcal

Proteine

4,7 g

Carboidrati

56,8 g

Grassi

7,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta con farina di riso, cominciate setacciando le polveri attraverso un colino a maglie strette. Versate quindi la farina di riso, la fecola di patate 1 e il lievito per dolci 2 . Una volta che avrete eliminato i grumi, mescolate con delicatezza utilizzando un cucchiaio 3 ; tenete da parte la ciotola.
2. Continuate rompendo le uova a temperatura ambiente in una bacinella, azionate le fruste (in alternativa andrà benissimo anche la planetaria munita di frusta) e unite la scorza di un limone grattugiata 4 , poi versate lo zucchero poco alla volta: in questo modo ne favorirete il rigonfiamento. Continuate a montare le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno circa 4-5 minuti 5 . Poi aggiungete la panna acida, sempre a temperatura ambiente, un po’ alla volta, così non smonterete il composto 6 .
3. Per questo passaggio, una volta finita la panna acida continuate a lavorare ancora per qualche minuto, vedrete che il composto si gonfierà nuovamente 7 . È arrivato il momento di aggiungere le polveri un cucchiaio alla volta mentre lo sbattitore è ancora in funzione 8 : aggiungete la quantità successiva solo quando quella precedente è stata completamente assorbita 9 .
4. Per questo passaggio, versate il composto in una tortiera da 24 centimetri già imburrata e infarinata, ovviamente con farina di riso 10 . Livellate accuratamente la superficie 11 e cuocete in forno preriscaldato, in modalità statica, a 170° per 50 minuti: sistematela sul ripiano più basso (quindi non a contatto con la base). Poiché i tempi sono indicativi, assicuratevi che il dolce sia effettivamente cotto facendo sempre la prova stecchino. Se dopo 30-40 minuti di cottura notate che la superficie è diventata troppo dorata, potete coprirla con un foglio di alluminio. Una volta pronta la torta con farina di riso, lasciatela raffreddare completamente prima di sformare e servire 12 !

Conservazione

Per la conservazione, la torta con farina di riso si può conservare a temperatura ambiente per 2 giorni, tenendola sotto una campana di vetro. È possibile congelare la torta una volta pronta, per comodità tagliatela già a fette così potrete gustare la vostra porzione senza dover scongelare tutto il dolce.