Involtini di carne e pancetta

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Scottona sottili 8 fette
• Peperoni rossi (circa 400 g) 1
• Pancetta (tesa) (circa 120 g) 8 fette
• Edamer (200 g circa) 8 fette
• Acqua 70 g
• Vino bianco 20 g
• Timo 2 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

325,6 kcal

Proteine

22,9 g

Carboidrati

2,4 g

Grassi

24,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di carne e pancetta iniziate preparando i peperoni: lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate il picciolo ed i semi 2 . Dividete il peperone in 8 fette da circa 3 cm 2 . Scaldate una griglia sul fuoco, quando sarà rovente mettete ad arrostire i peperoni 3 .
2. Per questo passaggio, lasciate cuocere per circa 10 minuti, sino a che non saranno abbrustoliti bene ma ancora morbidi 4 . Trasferite i peperoni in una pirofila 5 , coprite con pellicola 6 e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Per questo passaggio, prendete una fettina di scottona e stendetela sul tagliere. Farcite posizionando una fetta di edamer divisa a metà al centro della fetta di carne 7 . Adagiate sul formaggio anche una fetta di peperone cotto 8 , aggiungete qualche fogliolina di timo fresco, salate 9 e pepate.
4. Per questo passaggio, facendo una leggera pressione con le dita arrotolate la fetta di carne su se stessa formando l’involtino 10 . Arrotolate una fetta di pancetta attorno all’involtino 11 e chiudetelo con uno o due stuzzicadenti 12 .
5. Per questo passaggio, proseguite così fino a terminare tutti gli involtini 13 . Versate un filo di olio in padella e due rametti di timo 14 . Trasferite gli involtini in padella 15 .
6. Per questo passaggio, rosolate gli involtini a fuoco medio per circa 5 minuti, girandoli per farli dorare bene 16 . Sfumate con il vino bianco 17 e lasciate evaporare l’alcool. Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete l’acqua 18 .
7. Coprite con un coperchio 19 continuate a cuocere per circa 5 minuti, quindi scoprite, alzate il fuoco e lasciate ridurre i liquidi in eccesso 20 . Gli involtini dovranno risultare morbidi e ben dorati. Spegnete il fuoco e servite i vostri involtini di carne e pancetta ben caldi 21 !

Conservazione

Per la conservazione, gli involtini di carne e pancetta si possono conservare in frigorifero per 2 giorni.