Involtini alla mostarda di Cremona facili e gustosi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Vitello scaloppina 1 kg
• Chorizo 200 g
• Pane 50 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• Tuorli 2
• Pepe nero q.b.
• Burro 100 g
• Vino 1 bicchiere
• Latte 1 bicchiere
• Mostarda di Cremona 300 g

Valori nutrizionali

Energia

927,5 kcal

Proteine

67,3 g

Carboidrati

18,5 g

Grassi

59,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Mescolate insieme la salsiccia Chorizo, il pane bianco, cheavrete precedentemente bagnato nel latte e strizzato, i tuorli e il Grana Padano DOP grattugiato. Aggiungete poi il pepe ed un pizzico di sale e amalgamate il tutto per bene finchè il composto non risulti omogeneo ed abbastanza compatto. Ora, con un batticarne, battete leggermente le scaloppine e cospargete su ognuna il composto che avete ottenuto in precedenza. Allo stesso modo, spalmate sulle scaloppine un cucchiaio di mostarda, arrotolatele su se stesse e legatele con un pezzo di spago da cucina. Fate sciogliere il burro a fuoco medio in una padella e cucinate gli involtini per 15 minuti girandoli spesso affinchè si cuociano in modo uniforme su tutti i lati. Una volta che gli involtini saranno ben rosolati, toglieteli dalla padella adagiandoli su un piatto, e aggiungete il vino al fondo di cottura contenuto nella padella. A fuoco lento, mescolate per bene fino ad ottenere un sughetto abbastanza cremoso. Infine, aggiungete due cucchiai d’acqua, rimettete gli involtini nella padella e lasciateli cuocere per altri 10 minuti a fuoco lento ricordandovi di girarli qualche volta per non farli attaccare alla padella.