Riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Basmati 200 g
• Semi di sesamo q.b.
• Semi di sesamo nero q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il tofu marinato: Tofu 250 g
• Per il tofu marinato: Salsa di soia a basso contenuto di sale 40 g
• Per il tofu marinato: Burro di arachidi 20 g
• Per il tofu marinato: Sciroppo di acero 20 g
• Per il tofu marinato: Salsa sriracha 1 cucchiaino
• Per le verdure: Zucchine (da pulire) 230 g
• Per le verdure: Carote (da pulire) 150 g
• Per le verdure: Cipollotto fresco (da pulire) 150 g
• Per le verdure: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Per le verdure: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

370,9 kcal

Proteine

13,3 g

Carboidrati

55,5 g

Grassi

11,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate, per prima cosa versate il riso in abbondante acqua salata 1 e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Intanto occupatevi degli altri ingredienti: tagliate il tofu a cubetti, poi versate in una ciotola lo sciroppo d’acero 3 .
2. Per questo passaggio, unite la salsa di soia 4 , la salsa sriracha 5 e il burro d’arachidi 6 .
3. Amalgamate bene il composto 7 , quindi aggiungete i cubetti di tofu 8 e mescolate con le mani per condirli uniformemente 9 . Lasciate marinare mentre proseguite con il resto della ricetta.
4. Per questo passaggio, sbucciate e spuntate le carote, dividetele a metà per il lungo e tagliatele a losanghe dello spessore di circa 3-4 mm 10 . Fate la stessa cosa anche le zucchine 11 . Infine affettate il cipollotto 12 .
5. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio, quindi aggiungete le verdure 13 e saltatele a fuoco vivace per pochi minuti, salando leggermente 14 . Quando saranno rosolate ma ancora croccanti, mettetele da parte 15 .
6. Intanto il riso sarà cotto, quindi scolatelo in una ciotola e conditelo con un filo d'olio 16 . Prelevate il tofu dalla marinatura e mettetelo nella stessa padella in cui avete cotto le verdure 17 , poi saltatelo per un paio di minuti a fiamma alta finché sarà ben abbrustolito. A questo punto versate anche il liquido della marinatura 18 e un goccio d’acqua, mescolate bene e spegnete il fuoco.
7. Siete pronti per impiattare: disponete il riso alla base, quindi aggiungete il tofu con la sua salsina 19 e le verdure 20 . Completate con i semi di sesamo nero e bianco e l’erba cipollina tritata. Il vostro riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate è pronto per essere gustato 21 !

Conservazione

Per la conservazione, il riso basmati con tofu alla soia e verdure saltate si può conservare in frigorifero per un giorno.