Torta salata di rose

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Latte intero a temperatura ambiente 140 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Farina 00 400 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Acqua a temperatura ambiente 80 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Lievito di birra secco 4 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Sale fino 10 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per il ripieno: Bietole rosse 500 g
• per il ripieno: Prosciutto cotto 140 g
• per il ripieno: Edamer 150 g
• per il ripieno: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per il ripieno: Aglio 1 spicchio
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

463,9 kcal

Proteine

19,6 g

Carboidrati

57,2 g

Grassi

17,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la torta salata di rose iniziate a realizzare l'impasto. Versate nella ciotola di una planetaria la farina e il lievito disidratato 1 , quindi azionate la macchina dotata di gancio impastatore a velocità moderata e versate prima il latte a filo 2 e poi anche la metà dell'acqua 3 , entrambi a temperatura ambiente.
2. Per questo passaggio, una volta che il composto avrà preso forma aggiungete il sale 4 e la parte restante di acqua. In ultimo unite l'olio 5 sempre a filo e lavorate l'impasto fino a che non risulterà ben incordato 6 .
3. Ora trasferitelo su un piano e lavoratelo ancora per qualche minuto 7 , dategli una forma sferica 8 e trasferitelo all'interno di una ciotola. Coprite con della pellicola trasparente 9 e lasciate lievitare in forno spento solo con la luce accesa per circa 3 ore.
4. Intanto occupatevi anche della pulizia delle bietole rosse, per prima cosa tagliate il gambo più esterno, mantenendo solo le foglie 10 , sciacquatele e versatele all'interno di un tegame dove avrete soffritto l'aglio 11 . Coprite con un coperchio, lasciate cuocere una decina di minuti fino a che non risulteranno ben appassite, poi eliminate lo spicchio d'aglio 12
5. Per questo passaggio, e trasferite le bietole all'interno di un colino 13 . In questo modo perderanno il liquido in eccesso e si raffredderanno. Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume 14 trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata 15 .
6. Per questo passaggio, con le mani cercate di ottenere di nuovo una forma sferica 16 , che sarà più facile da gestire. Quindi stendetela, utilizzando un mattarello 17 fino ad ottenere un rettangolo 46X30 cm.
7. Ora sistemate al centro del rettangolo le fette di prosciutto cotto, le bietole 19 e le fette di formaggio 20 . Poi iniziate ad arrotolare il lato più lungo 21
8. in modo da ricavare una sorta di salame 22 . Ora tagliate a fette spesse circa 3,5 cm 23 e disponetele all'interno di una teglia da 24 cm di diametro 24 .
9. Per questo passaggio, lasciate lievitare la vostra torta alle rose per circa 30 minuti 25 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 45 minuti. Una volta cotta 26 sfornate la vostra torta di rose salata 26 , lasciatela intiepidire prima di sformarla e gustarla 27 .

Conservazione

Per la conservazione, una volta cotta potete conservare la torta salata di rose per due giorni al massimo in frigorifero coperta con della pellicola trasparente. E' possibile congelare la torta salata di rose da cotta, se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.