Crostata di frutta estiva

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per la frolla: Burro 150 g
• Per la frolla: Farina 00 300 g
• Per la frolla: Zucchero a velo 130 g
• Per la frolla: Tuorli 3
• Per la frolla: Sale 1 pizzico
• Per il ripieno: Pesche 500 g
• Per il ripieno: Fragole 250 g
• Per il ripieno: Lamponi 200 g
• Per il ripieno: Zucchero 120 g
• Per il ripieno: Savoiardi 30 g
• Per spennellare: Uova 1

Valori nutrizionali

Energia

476,8 kcal

Proteine

6,8 g

Carboidrati

73,1 g

Grassi

18,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la crostata di frutta estiva, inziate dalla pasta frolla: in un mixer mettete farina, zucchero a velo e burro tagliato a pezzetti freddo di frigorifero 1 e frullate; quando otterrete delle briciole fini come sabbia, unite anche i tuorli 2 . Frullando ancora si formeranno delle briciole molto più grosse: a questo punto trasferite il composto su di un piano di lavoro e impastate 3 fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
2. Formate un panetto 4 , avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno mezz'ora. Intanto lavate e sbucciate le pesche 5 , tagliatele a fettine e poi a pezzetti 6 ,
3. Per questo passaggio, poi versatele in una padella insieme assieme alle fragole mondate 7 . Aggiungete lo zucchero 8 e infine unite i lamponi 8 .
4. Fate cuocere a fuoco dolce 10 fino a che la frutta non si sarà ammorbidita e asciugata (circa 20 minuti), quindi trasferitela in una pirofila e fate raffreddare 11 . Intanto stendete la frolla aiutandovi con un mattarello 12 ,
5. fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro 13 , foderateci una tortiera del diametro di 24 cm 14 , quindi eliminate la pasta in eccesso con un coltellino 15 e tenetela da parte perchè servirà per formare le losanghe.
6. Per questo passaggio, bucherellate la superficie della sfoglia con i rebbi di una forchetta 16 , sbriciolateci sopra i savoiardi 17 , che aiuteranno ad assorbire i liquidi rilasciati dalla frutta durante la cottura, e coprite con il composto di frutta 18 , spalmandolo uniformemente,
7. Per questo passaggio, fino a ricoprire tutta la superficie 19 . Formate delle striscioline con la pasta frolla avanzata 20 e disponetele incrociate sulla crostata 19 , formando delle losanghe.
8. Sbattete un uovo e spennellate le striscioline di pasta 22 , poi infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Mettetela a raffreddare su una gratella 23 e la vostra crostata di frutta estiva è pronta per essere servita 24 !

Conservazione

Per la conservazione, conservate la crostata di frutta estiva in un contenitore chiuso ermeticamente per 3-4 giorni al massimo in frigorifero. Se volete potete congelare la pasta frolla da cruda, avvolta in pellicola trasparente o in un sacchetto gelo per un massimo di 2-3 mesi.