Pasta nocciole e toma

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti Integrali 320 g
• Nocciole intere spellate 60 g
• Per la fonduta: Toma semi-stagionata 125 g
• Per la fonduta: Panna fresca liquida 150 g
• Per la fonduta: Grana Padano DOP (da grattugiare) 20 g
• Per la salvia fritta: Salvia q.b.
• Per la salvia fritta: Olio di semi di girasole 250 g

Valori nutrizionali

Energia

1178,7 kcal

Proteine

25,9 g

Carboidrati

63,7 g

Grassi

95,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta nocciole e toma, per prima cosa disponete le nocciole su una teglia 1 2 e tostatele in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, finché non saranno ben dorate 3 .
2. Per questo passaggio, una volta tostate, lasciate intiepidire le nocciole e tagliatele grossolanamente con un coltello 4 . Scaldate l’olio di girasole in un pentolino fino a raggiungere una temperatura di circa 160-170°C. Friggete poche foglioline di salvia alla volta 5 , per pochi secondi, finché non saranno croccanti 6 .
3. Scolate la salvia su carta assorbente 7 . Intanto, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata 8 . Grattugiate la toma 9 .
4. In un'altra pentola, scaldate la panna fino a circa 50-55°C. Una volta a temperatura, spegnete il fuoco e aggiungete i formaggi grattugiati 10 , quindi mescolate con una frusta 11 fino a ottenere una fonduta liscia e omogenea 12 .
5. Per questo passaggio, scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella pentola con la fonduta 13 . Mescolate bene per mantecare la pasta, senza rimetterla sul fuoco 14 . Completate ogni piatto con le nocciole tostate e la salvia fritta, per un tocco croccante e profumato. La vostra pasta nocciole e toma è pronta per essere servita subito 15 !

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta nocciole e toma.