Cheesecake golosa con fragole

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per la base (per uno stampo di 20 cm di diametro): Biscotti secchi 260 g
• Per la base (per uno stampo di 20 cm di diametro): Burro 150 g
• Per la crema: Ricotta vaccina 500 g
• Per la crema: Mascarpone 250 g
• Per la crema: Zucchero a velo 150 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 100 g
• Per la crema: Gelatina in fogli 10 g
• Per la crema: Baccello di vaniglia i semi 1
• Per guarnire: Confettura di fragole 200 g

Valori nutrizionali

Energia

637,2 kcal

Proteine

10,5 g

Carboidrati

57,2 g

Grassi

41,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la cheesecake golosa con fragole, per prima cosa preparate la base: sciogliete il burro in un pentolino 1 e lasciate intiepidire, nel frattempo versate i biscotti in un mixer 2 e frullate per ridurli in briciole 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite i biscotti in una ciotola, aggiungete il burro fuso 4 e mescolate bene per amalgamare 5 . Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con carta forno o acetato e versate il composto di biscotti all’interno 6 .
3. Schiacciate con il dorso di un cucchiaio per compattare bene la base 7 , quindi riponete in frigorifero per circa 15 minuti mentre vi dedicate alla crema 8 . Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda 9 .
4. Versate la panna e i semi della bacca di vaniglia in un pentolino 10 , accendete il fuoco basso e portate a sfiorare il bollore. Intanto mescolate la ricotta e il mascarpone in una ciotola con una marisa per ottenere una crema liscia e omogenea 11 , poi unite lo zucchero a velo setacciato 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate ancora per amalgamare 13 . Strizzate la gelatina e aggiungetela alla panna calda 14 , spegnete il fuoco e mescolate con una frusta per scioglierla in modo uniforme 15 .
6. Versate il composto di panna e gelatina nella ciotola con la crema di ricotta e mascarpone 16 e mescolate nuovamente 17 . Ora riprendete la base e versate la crema all’interno 18 .
7. Per questo passaggio, livellate la superficie con una spatola 19 e lasciate rassodare in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo spalmate la confettura di fragole sulla crema 20 e riponete nuovamente la vostra cheesecake golosa con fragole in frigorifero fino al momento di servirla 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la cheesecake golosa con fragole si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.