Frittata alla pizzaiola

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Uova medie 6
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Ricotta vaccina 450 g
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Pomodori pelati 350 g
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Mozzarella 100 g
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Origano secco q.b.
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Bicarbonato 1 g
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Sale fino q.b.
• Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro: Pepe nero q.b.
• per ungere la teglia: Olio extravergine d'oliva 5 g

Valori nutrizionali

Energia

298,7 kcal

Proteine

18,4 g

Carboidrati

9,3 g

Grassi

21 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata alla pizzaiola iniziate tagliando i pomodori pelati a pezzettoni 1 , e versateli in un tegame dove avrete lasciato riscaldare dell’olio insieme ad uno spicchio d’aglio già mondato 2 . Aggiungete 4-5 cucchiai d’acqua per prolungare la cottura 3
2. Per questo passaggio, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 30 minuti 4 . Affettate la mozzarella a fette spesse un paio di centimetri 5 , dopodiché tagliatele a strisce e infine a cubetti, ancora della stessa misura 6 .
3. Sistemate i cubetti di mozzarella su un canovaccio pulito, in questo modo durante la cottura non rilasceranno il siero 7 . Intanto versate la ricotta in un colino posto all’interno di un recipiente e setacciate con una spatola 8 , poi aggiungete le uova e mescolate 9 .
4. Per questo passaggio, aggiustate il composto con parmigiano grattugiato, sale e pepe 10 e versate il bicarbonato 11 in questo modo la frittata diventerà bella gonfia durante la cottura. Prelevate 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro dal tegame e versateli nel composto mescolando per amalgamare bene il tutto 12 .
5. Per questo passaggio, ungete accuratamente una teglia tonda da 22 cm di diametro 13 e sistemate un foglio di carta forno nel suo interno 14 , in questo modo la carta resterà attaccata alla superficie. Nella teglia versate il composto della frittata 15
6. Per questo passaggio, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti (in alternativa potete provare in forno ventilato a 170° per circa 30 minuti) 16 . A cottura ultimata estraete la teglia e distribuite sulla superficie della frittata il restante sugo di pomodoro 17 . Guarnite con i pezzetti di mozzarella 18 e lasciate cuocere per altri 5 minuti, ancora a 190° per il forno statico e 170° per quello ventilato.
7. Quando la mozzarella sarà sciolta estraete la frittata lasciandola intiepidire qualche istante 19 , quindi aromatizzate con l’origano essiccato 20 e... non vi resta che portare in tavola! La vostra frittata alla pizzaiola è pronta 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la frittata alla pizzaiola può essere conservata in frigorifero coperta con pellicola, per un giorno al massimo. Il sugo di pomodoro può essere preparato con anticipo, anche il giorno prima, avendo cura di coprirlo con pellicola trasparente.