Focaccia ai 5 cereali con fichi e lardo

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Farina di frumento 200 g
• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Farina di segale 100 g
• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Farina di avena 100 g
• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Farina di orzo 100 g
• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Farina di grano saraceno 100 g
• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Lievito di birra fresco 10 g
• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Acqua tiepida 350 g
• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Sale 10 g
• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Zucchero 1 cucchiaino
• Per l'impasto (per una teglia da 30x40 cm): Olio extravergine d'oliva 50 g
• Per guarnire: Lardo di Colonnata 100 g
• Per guarnire: Fichi 6
• Per guarnire: Miele di castagno 2 cucchiai
• Per guarnire: Rosmarino q.b.
• Per guarnire: Sale grosso q.b.

Valori nutrizionali

Energia

488,8 kcal

Proteine

9,5 g

Carboidrati

67,6 g

Grassi

21,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la focaccia ai 5 cereali con fichi e lardo come prima cosa occupatevi dell’impasto. In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, quindi aggiungete l’acqua 1 , lo zucchero 2 e mescolater per scioglierlo 3 .
2. In una planetaria munita di gancio (o in un'altra ciotola) versate tutte le farine 4 e l’acqua con il lievito 5 , quindi azionate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il sale 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche l’olio 7 e lavorate per qualche minuto. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e impastate per altri 10 minuti, fino a che sarà diventato liscio ed elastico. Formate un panetto 8 e mettetelo in una ciotola oliata, coperta da pellicola 9 o con un canovaccio. Lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume, in un luogo caldo.
4. Per questo passaggio, intanto lavate i fichi e poi tagliateli a fette di circa 0,5 cm di spessore 10 . Versate un filo d'olio su una teglia da 30x40 cm e distribuitelo su tutta la superficie 11 . Stendete l’impasto con la punta delle dita, fino a ricoprire tutta la teglia 12 .
5. Per questo passaggio, con i polpastrelli premete su tutta la superficie per creare i tipici buchi della focaccia. Coprite con pellicola e lasciate lievitare ancora per 20-30 minuti 13 . Distribuite i fichi a fette sulla focaccia, facendo una leggera pressione 14 . Irrorate la superficie con l'olio 15 .
6. Aggiungete qualche fiocco di sale grosso 16 e il rosmarino fresco 17 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 220° per 10 minuti posizionando la teglia sulla parte bassa del forno, quindi spostatela nella parte alta e continuate la cottura per altri 15 minuti o fino a che non diverrà croccante e dorata. Sfornate la focaccia e toglietela dalla teglia, quindi cospargete la superficie con miele di castagno 18 .
7. Per questo passaggio, tagliatela 19 e guarnite ogni fetta con il lardo di Colonnata 20 . La vostra focaccia ai 5 cereali con fichi e lardo è pronta per essere servita 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la focaccia ai 5 cereali con fichi e lardo si conserva a temperatura ambiente, avvolta in un canovaccio pulito o in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Se preferite gustarla tiepida, potete riscaldarla leggermente in forno prima di servirla.