Paccheri al salmone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Paccheri 320 g
• Filetto di salmone 650 g
• Robiola 200 g
• Olive taggiasche denocciolate 45 g
• Vino bianco secco 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Erba cipollina 5 g
• Scorza di lime q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe bianco q.b.

Valori nutrizionali

Energia

878,8 kcal

Proteine

54,6 g

Carboidrati

65 g

Grassi

42,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i paccheri al salmone, per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta. Intanto eliminate la pelle dal salmone 1 e riducetelo a cubetti di circa 1-2 cm 2 . Tritate finemente l’erba cipollina 3 .
2. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, salate e aggiungete i paccheri che dovranno cuocere circa 20 minuti o per il tempo indicato sulla confezione 4 . Mentre la pasta cuoce, soffriggete l’aglio nell’olio all'interno di una padella capiente, quindi aggiungete il salmone 5 . Salate, pepate 6 e fatelo andare a fuoco vivace per 2-3 minuti, mescolando delicatamente per non rompere i cubetti.
3. Sfumate con il vino bianco 7 e lasciatelo evaporare completamente, quindi abbassate la fiamma e rimuovete l’aglio dalla padella. Infine unite le olive 8 , mescolate delicatamente e spegnete il fuoco 9 .
4. Ora mettete la robiola in una ciotola, aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta 10 e mescolate per ottenere una salsa cremosa 11 . Versate la crema di robiola nella padella con il salmone 12 e mescolate delicatamente.
5. Quando i paccheri saranno al dente, scolateli nella padella con il salmone 13 e mescolate a fuoco dolce giusto il tempo di amalgamare la pasta al condimento 14 , quindi spegnete e aromatizzate con l’erba cipollina 15 .
6. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete la scorza di lime grattugiata 16 , condite con un filo d’olio a crudo 17 e servite i vostri paccheri al salmone 18

Conservazione

I paccheri al salmone si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.