Tortini salati con robiola

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farina 00 250 g
• Burro (freddo di frigo) 125 g
• Uova (circa 1 medio) 55 g
• Robiola (classica) 200 g
• Sale grosso 3 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Olive taggiasche (denocciolate) 80 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Origano (fresco) q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

707,3 kcal

Proteine

19,7 g

Carboidrati

52,6 g

Grassi

46,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i tortini salati con robiola iniziate dalla base, la frolla salata: in un mixer versate la farina poi aggiungete il burro freddo di frigo a pezzetti 1 , il sale grosso 2 e l’uovo 3 .
2. Per questo passaggio, chiudete con il coperchio e azionate il mixer fino ad ottenere un composto bricioloso 4 . Trasferite il composto su una spianatoia 5 e lavoratelo velocemente con le mani per formare un panetto 6 .
3. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero almeno un’ora 7 . Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla salata su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa ½ cm. Coppate 4 basi da 10 cm di diametro 8 , quindi ritagliate delle strisce da 3 cm che utilizzerete come bordo 9 .
4. Per questo passaggio, adagiate i dischi da 10 cm su una placca forno, inserite le basi di frolla 10 e create i bordi con le strisce 11 12 .
5. Per questo passaggio, condite con un filo di olio e sale i pomodorini interi 13 e mescolate bene 14 . Adagiate i pomodorini all’interno del guscio di frolla sino a riempirlo. Terminare con le olive taggiasche 15 e cuocete in forno statico a 200° per 20-25 min sino a doratura della frolla.
6. Per questo passaggio, sfornate, fate raffreddare leggermente quindi sformate i tortini 16 . Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 min. Ultimate con la robiola fresca 17 , qualche foglia di origano fresco e un filo di olio evo a crudo 18 .