Udon con verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Udon precotti 400 g
• Peperoni gialli (da pulire) 100 g
• Peperoni rossi (da pulire) 100 g
• Carote 100 g
• Zucchine 100 g
• Cipollotto fresco 100 g
• Zenzero fresco 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 30 g
• Olio di semi 1 cucchiaio
• Semi di sesamo q.b.
• Per la salsa: Salsa di soia 70 g
• Per la salsa: Salsa sriracha 1 cucchiaino
• Per la salsa: Semi di sesamo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

491,9 kcal

Proteine

17,3 g

Carboidrati

88,1 g

Grassi

8,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli udon con verdure come prima cosa pulite i peperoni e tagliateli prima a striscioline e poi a listarelle 1 2 . Mondate e affettate il cipollotto 3 .
2. Tagliate le zucchine prima a rondelle 4 e poi a bastoncini 5 , quindi riducete l’aglio a fettine 6 .
3. Per questo passaggio, fate la stessa cosa per le carote 7 8 e lo zenzero 9 .
4. Infine tagliate il peperoncino a rondelle 10 . In un wok scaldate un cucchiaio di olio di semi, poi aggiungete il peperoncino, il peperone rosso e giallo 11 , l’aglio e lo zenzero 12 .
5. Per questo passaggio, continuate con le carote, il cipollotto 13 e le zucchine 14 . Cuocete a fiamma alta per circa 7 minuti, mescolando spesso 15 .
6. Intanto in una ciotolina unite la salsa di soia, la salsa siracha 16 e i semi di sesamo 17 , quindi mescolate 18 .
7. Condite le verdure con parte della salsa 19 , mescolate bene 20 e continuate la cottura per altri 3 minuti; in totale dovranno cuocere circa 10 minuti. Fate arrivare a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli udon precotti per circa 1 minuto. Scolateli e trasferiteli nel wok 21 .
8. Per questo passaggio, aggiungete ancora un po' di salsa e saltate il tutto per un minuto 22 , giusto il tempo di amalgamare il condimento. Cospargete con semi di sesamo 23 e spadellate un'ultima volta. Impiattate e completate con semi di sesamo a piacere. Gli udon con verdure sono pronti per essere gustati ancora caldi 24 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli udon con verdure appena pronti. Se necessario, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un giorno al massimo; prima di servirli potete saltarli rapidamente in padella con un filo d’olio di semi o un goccio d’acqua.