Pacchettini di pasta fillo con cuore di salmone e formaggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 involtini: Pasta fillo 8 fogli da 35x50 cm
• Ingredienti per 8 involtini: Zucchine 100 g
• Ingredienti per 8 involtini: Salmone affumicato 180 g
• Ingredienti per 8 involtini: Scamorza (provola) 160 g
• Ingredienti per 8 involtini: Pepe nero 1 pizzico
• per friggere: Olio di semi di arachide 500 ml
• per la mayo: Basilico 15 g
• per la mayo: Succo di lime 5 g
• per la mayo: Latte di soia 50 g
• per la mayo: Olio di semi 100 g
• per la mayo: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

197,9 kcal

Proteine

9,7 g

Carboidrati

2,6 g

Grassi

16,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i pacchettini di pasta fillo con cuore di salmone e formaggio iniziate a realizzare la salsa di accompagnamento. Lavate delicatamente le foglie del basilico sotto l'acqua corrente 1 , asciugatelo con un foglio di carta da cucina, tamponandolo leggermente 2 e riponetele in una ciotolina. Spremete e filtrate il succo del lime 3 ,
2. Per questo passaggio, quindi versatelo nel bicchiere di un mixer insieme al latte di soia 4 , all'olio di semi 5 , ad un pizzico di sale 6 .
3. Per questo passaggio, unite in ultimo le foglie di basilico 7 e frullate il tutto con un mixer ad immersione 8 fino ad ottenere una maionese cremosa. Trasferite il composto in una ciotolina 9 e riponetela in frigorifero, fino all'utilizzo.
4. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette spesse circa 1 mm, aiutandovi con una mandolina 10 . Posizionatele su una griglia rovente, grigliate da entrambi i lati 11 e tenetele da parte. Intanto tagliate a cubetti il salmone affumicato 12 .
5. Per questo passaggio, in ultimo tagliate anche la scamorza bianca a dadini 13 e iniziate a comporre i vostri pacchettini. Prendete un foglio di pasta fillo per volta, tenendo gli altri da parte, sempre avvolti nella pellicola, visto che tendono a seccare rapidamente. Dividete il vostro foglio dalle dimensioni di 35X50 a metà in modo da ottenere due rettangoli dalle dimensioni di 35X25 cm. Sovrapponete le due metà 14 e farcitele disponendo prima le zucchine 15 ,
6. Per questo passaggio, poi i cubetti di salmone affumicato, i dadini di scamorza 16 , un pizzico di pepe nero e ricoprite nuovamente con altre due fettine di zucchine 17 . Spennellate i bordi del foglio di pasta con dell'acqua 18 , in modo da sigillare bene in chiusura.
7. Per questo passaggio, prendete un lembo di pasta dal lato più lungo e piegatelo verso l'interno a ricoprire il ripieno 19 ; poi piegate una delle due parti laterali verso l'interno fino ad arrivare alla metà del foglio di pasta fillo e spennellate nuovamente con l'acqua 20 . Ripetete l'operazione anche per l'altro lato 21 ,
8. spennellate ancora la pasta fillo 22 e arrotolate il pacchettino su se stesso, per un solo giro 23 ; prima di arrotolarlo del tutto, spennellate la parte finale per sigillarlo meglio, poi arrotolatelo completamente 24 . Procedete in questo modo fino a terminare tutti i fogli, dovrete ottenere 8 pacchettini.
9. Versate l'olio in un tegame sufficientemente capiente e portatelo alla temperatura di 160-170° al massimo. Quindi utilizzatelo per friggere i vostri pacchettini 25 per circa 2 minuti, fino a quando non risulteranno ben dorati. Ora scolateli 26 e posizionateli su un vassoio rivestito con della carta da cucina 27 , che assorbirà l'olio in eccesso. Servite i pacchettini di pasta fillo con cuore di salmone e formaggio ancora caldi, accompagnandoli con la salsa al basilico.

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare i pacchettini di pasta fillo con cuore di salmone e formaggio appena preparati. La salsa di accompagnamento può essere conservata fino a 4-5 giorni chiusa in un contenitore ermetico e riposta in frigorifero.