Pasta con polpo alla galiziana

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ziti 320 g
• Polpo già eviscerato 1 kg
• Aglio 4 spicchi
• Prezzemolo q.b.
• Pimenton q.b.
• Concentrato di pomodoro 100 g
• Vino rosso corposo 1 bicchiere
• Pomodori pelati (solo la salsa contenuta nel barattolo) 80 g
• Sedano 2 coste
• Carote 2
• Cipolle grandi 1
• Peperoncino fresco 1

Valori nutrizionali

Energia

614,6 kcal

Proteine

50,3 g

Carboidrati

81,1 g

Grassi

4,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con polpo alla galiziana come prima cosa assicuratevi che il polpo sia ben pulito ed eliminate eventualmente il becco contenuto al centro dei tentacoli. Separate la testa dal corpo e dividete i tentacoli 1 . Tagliateli a rondelle 2 e sciacquatele bene sotto l'acqua 3 .
2. In un tegame versa un giro d'olio, l'aglio, i gambi del prezzemolo (tenendo le foglie da parte) e il peperoncino a rondelle 4 . Lasciate insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete il polpo ben scolato 5 e mescolate. Aggiungete quindi il pimienton 6 .
3. Mescolate 7 , coprite con un coperchio 8 e lasciate cuocere per circa 45 minuti a fiamma bassa. Intanto pelate le carote e tritatele 9 .
4. Per questo passaggio, fate lo stesso per il sedano 10 e la cipolla 11 . Poi tritate finemente anche le foglie del prezzemolo 12 .
5. Per questo passaggio, trascorsi i 45 minuti 13 eliminate l'aglio 14 e i gambi di prezzemolo dal polpo. Aggiungete il concentrato di pomodoro 15 e lasciate restringere.
6. Per questo passaggio, aggiungete anche il vino rosso 16 , mescolate 17 e lasciate evaporare. Prelevate dal barattolo dei pelati solo la salsa e unitela in pentola 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete il trito 19 , mescolate e unite anche il prezzemolo 20 . Mescolate ancora e aggiungete un po' d'acqua se dovesse risultare troppo denso 21 . Cuocete ancora per 20 minuti, sempre a fiamma bassa.
8. Per questo passaggio, mettete a bollire l'acqua che servirà per la cottura della pasta e nel frattempo spezzate gli ziti 23 . Aggiungete il sale all'acqua e cuocete la pasta 23 . Scolatela al dente e trasferitela nella pentola con il condimento 24 .
9. Per questo passaggio, mescolate 25 , terminate la cottura 26 e servite, aggiungendo una cucchiaiata del sugo rimasto sul fondo della pentola e del prezzemolo tritato 27 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di servire la pasta al momento. In alternativa è possibile conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo.