Spaghetti al sugo di polpo

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 400 g
• Polpo (già pulito) 1 kg
• Passata di pomodoro 500 g
• Concentrato di pomodoro 20 g
• Cipolle dorate 100 g
• Carote 80 g
• Sedano 40 g
• Pane mollica 30 g
• Peperoncino fresco 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

738,5 kcal

Proteine

54,5 g

Carboidrati

100,3 g

Grassi

12,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare gli spaghetti al sugo di polpo, per prima cosa tagliate il polpo a tocchetti di circa 2 cm 1 , quindi tritate il peperoncino 2 . Mondate e tritate anche la cipolla, la carota e il sedano 3 .
2. Scaldate un giro d’olio in una padella capiente 4 , aggiungete il trito 5 e soffriggete per 4-5 minuti a fuoco medio-basso, quindi unite il polpo 6 e fatelo rosolare.
3. Per questo passaggio, quando l’acqua rilasciata dal polpo sarà evaporata, versate la passata di pomodoro 7 e il concentrato 8 , mescolate bene e coprite con il coperchio 9 . Cuocete per un’ora abbondante a fuoco dolce, aggiungendo al bisogno un po’ di acqua calda.
4. Intanto tostate la mollica sbriciolata in una padella con poco olio 10 11 . Verso la fine del tempo di cottura del sugo, portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti 12 .
5. Per questo passaggio, scolate la pasta molto al dente e terminate la cottura nella padella col condimento 13 . In ultimo aromatizzate con il prezzemolo tritato 14 e amalgamate bene il tutto. Servite gli spaghetti al sugo di polpo aggiungendo la mollica croccante direttamente nel piatto 15 !

Conservazione

È preferibile consumare subito gli spaghetti al sugo di polpo.