Tartare di manzo

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Scamone di manzo 220 g
• Scalogno 1
• Capperi sotto sale 20 g
• Cetriolini sottaceto 2
• Senape di Digione 1 cucchiaio
• Tuorli 2
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Tabasco® q.b.
• Salsa Worcestershire q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

268,7 kcal

Proteine

28,4 g

Carboidrati

10,6 g

Grassi

13,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la tartare di manzo per prima cosa pulite la carne da eventuali nervature e parti grasse, quindi tagliatela prima a listarelle 1 e poi a cubetti di mezzo cm 2 . Chi desidera una grana più fine può tritare la carne con la punta del coltello 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite la carne in una ciotola e condite con sale 4 , pepe, olio 5 e tabasco 6 .
3. Per questo passaggio, unite la salsa Worchester 7 e mescolate 8 . Ora mondate e tritate lo scalogno 9 .
4. Per questo passaggio, tritate anche i capperi dissalati 10 , i cetriolini 11 e il prezzemolo 12 .
5. Siete pronti per impiattare: utilizzate un coppapasta per dare alla carne la forma di un medaglione 13 , quindi completate il piatto con i condimenti, formando delle quenelle con l’aiuto di 2 cucchiaini. Aggiungete quindi lo scalogno 14 e i cetriolini 15 .
6. Per questo passaggio, continuate con il prezzemolo 16 , i capperi 17 e la senape 18 .
7. Per questo passaggio, infine con la punta del cucchiaino create un incavo sulla superficie della tartare 19 e lasciate scivolare delicatamente un tuorlo nel centro 20 . La vostra tartare di manzo è pronta per essere servita 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la tartare di manzo va consumata subito.