Risoni ai porri, robiola e nocciole

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Risoni 320 g
• Porri 4
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Burro 20 g
• Salvia q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• per mantecare: Robiola 100 g
• per mantecare: Parmigiano Reggiano DOP q.b.
• per mantecare: Pepe nero q.b.
• per guarnire: Nocciole 50 g
• per guarnire: Salvia fritta q.b.
• per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per guarnire: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

645 kcal

Proteine

20,4 g

Carboidrati

83,6 g

Grassi

27,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i risoni ai porri, robiola e nocciole, come prima cosa occupatevi dei porri. Eliminate le radici e le parti verdi 1 , con queste ultime potete preparare un brodo vegetale. Tagliate i porri a metà 2 e quindi a rondelle molto fini 3 .
2. Per questo passaggio, in una pentola versate l’olio e aggiungete una noce di burro 4 e i porri 5 . Regolate di sale 6 e fate stufare per almeno 5 minuti.
3. Quando i porri saranno morbidi, unite i risoni 7 , date una mescolata 8 per tostarli velocemente, poi bagnate con brodo vegetale 9 fino a coprire.
4. Per questo passaggio, aggiungete la salvia 10 e portate a cottura. Eliminate la salvia 11 e, fuori dal fuoco, unite la robiola 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete il pepe 13 , il Parmigiano grattugiato 14 e mantecate. Impiattate e insaporite con un’altra spolverata di pepe 15 .
6. Per questo passaggio, completate con le nocciole 16 , qualche foglia di salvia fritta 17 e un filo d’olio a crudo. I risoni ai porri, robiola e nocciole sono pronti per essere gustati 18 !

Conservazione

Per la conservazione, i risoni ai porri, robiola e nocciole dovrebbero essere consumati appena preparati, tuttavia, se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno.