Pacchetti di lasagne con zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Lasagne all'uovo fresche 12
• Zucchine 250 g
• Speck 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• per la besciamella: Latte intero 600 g
• per la besciamella: Burro 50 g
• per la besciamella: Farina 00 50 g
• per la besciamella: Sale fino q.b.
• per la besciamella: Pepe nero q.b.
• per cospargere: Parmigiano Reggiano DOP q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1063,9 kcal

Proteine

42,3 g

Carboidrati

153,9 g

Grassi

30,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i pacchetti di lasagne con zucchine iniziate dalla besciamella: in un pentolino sciogliete il burro 1 , quindi versate la farina 2 . Mescolate velocemente con un cucchiaio in modo che il burro sciolto assorba la farina 3 .
2. Ora versate a filo il latte continuando a mescolare con la frusta 4 , in questo modo non si formeranno i grumi. Continuate la cottura a fuoco moderato per addensare la salsa che dovrà risultare leggermente più liquida, salate e pepate a piacere 5 . Trasferite la besciamella in una ciotola e lasciatela raffreddare 6 .
3. Ora occupatevi del ripieno: lavate e spuntate le zucchine 7 , poi tagliatele a piccoli cubetti 8 . In una padella scaldate un giro d'olio evo, versate le zucchine 9 e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato.
4. Per questo passaggio, una volte pronte le zucchine, versatele in una ciotola 10 , insaporitele con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 11 e lo speck 12 .
5. Per questo passaggio, unite un mestolo di besciamella 13 e mescolate per amalgamare la farcia 14 . Prendete ora le sfoglie fresche all'uovo: tagliate ciascuna sfoglia a metà per il lungo con un coltello o una rotella da pizza 15 .
6. Per questo passaggio, sovrapponete le due strisce ottenute a croce 16 e farcite il centro con un cucchiaio di ripieno 17 . Ora richiudete un lembo di pasta verso il centro partendo dalla striscia più esterna 18 .
7. Sovrapponete anche l'altro lembo più esterno 19 , poi sovrapponete i due lembi laterali rimanenti 20 . I pacchetti sono pronti, adagiateli su un vassoio con la chiusura rivolta verso il basso 21 .
8. Prendete una pirofila da forno, noi abbiamo usato una teglia svasata che misura 19 cm alla base e 23 cm al bordo. Versate uno strato di besciamella sul fondo 22 , poi adagiate i pacchetti in senso circolare sovrapponendoli leggermente 23 . Ricoprite con la restante besciamella 24 .
9. Per questo passaggio, per finire completate con una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 25 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25-30 minuti 26 . Sfornate i pacchetti di lasagne con zucchine e lasciate intiepidire prima di servirli 27 .

Conservazione

Per la conservazione, i pacchetti di lasagne con zucchine si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. Potete congelarli dopo la cottura.