Pasta fredda alle zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Zucchine 500 g
• Sedano con le foglie 150 g
• Feta 200 g
• Pomodorini ciliegino 360 g
• Olive taggiasche denocciolate 80 g
• Menta 10 foglie
• Lime 1
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

409,4 kcal

Proteine

13,7 g

Carboidrati

49,4 g

Grassi

18,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la pasta fredda di zucchine, cominciate dalle zucchine: dopo averle lavate bene privatele delle estremità 1 e poi affettatele molto finemente con una mandolina, per ottenere delle rondelle dello spessore di circa 1 millimetro 2 . Mettete le zucchine in una ciotola e grattugiate la scorza del lime 3 .
2. Per questo passaggio, ora prendete la menta: dividete le foglioline 4 , affettatele a striscioline sottili con con un coltello 5 e poi unitele alle zucchine nella ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, spremete il lime 7 condite con 30 g di olio 8 . Aggiungete sale e pepe e mescolate bene 9 .
4. A questo punto coprite la ciotola con la pellicola trasparente 10 e lasciate marinare le zucchine in frigorifero per un'ora. Intanto preparate l'acqua per la pasta, da salare a bollore, e lessate le mezze maniche rigate 11 per circa 7 minuti (il tempo riportato sulla confezione), in modo che restino al dente. Scolate la pasta 12
5. Per questo passaggio, e versatela in una ciotola: conditela con circa 10 g di olio 13 e lasciatela raffreddare. Passate quindi al resto del condimento: tagliate in quattro i pomodorini 14 e, con un pelaverdure, eliminate la parte filamentosa dalla costa del sedano 15 .
6. Per questo passaggio, tritate il sedano in modo da ridurre la costa a faldine e le foglie a pezzetti di circa 1 centimetro 16 . Poi tagliate a dadini anche la feta 17 . Trascorsa l'ora di marinatura delle zucchine potete procedere a unire tutti gli ingredienti: versate le zucchine e il loro liquido di marinatura nella ciotola con la pasta ormai fredda 18 ;
7. Per questo passaggio, unite i pomodorini e la feta 19 , il sedano e le sue foglie 20 e le olive taggiasche deocciolate 21 , mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Per questo passaggio, condite con il restante olio 22 e mescolate nuovamente 23 prima di impiattare 24 . La vostra pasta fredda alle zucchine è pronta per essere gustata!

Conservazione

La pasta fredda alle zucchine si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un barattolo o in un recipiente coperto con la pellicola trasparente. Se intendete prepararla in anticipo, unite i pomodorini soltanto al momento di servirla, in modo che non inacidiscano. La congelazione è sconsigliata.