Tagliatelle piselli e ricotta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tagliatelle all'uovo 300 g
• Pisellini 200 g
• Ricotta di bufala 100 g
• Pomodori secchi sott'olio 40 g
• Brodo vegetale 200 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

422,5 kcal

Proteine

16,9 g

Carboidrati

69,3 g

Grassi

9,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le tagliatelle piselli e ricotta come prima cosa iniziate a realizzare il brodo vegetale . Non appena lo avrete filtrato mantenetelo in caldo. Quindi ponete in una padella un filo d'olio, un aglio in camicia leggermente schiacciato 1 e lasciatelo dorare. Aggiungete quindi anche i piselli 2 , saltateli per un minuto poi eliminate lo spicchio d'aglio 3 .
2. Versate 150 g del brodo caldo 4 e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti fino a che i piselli non risulteranno teneri 5 . Intanto sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a listarelle 6 .
3. Sbriciolate anche la ricotta in una ciotolina 7 e trasferite entrambi in frigorifero. Trascorsi i 20 minuti ponete sul fuoco un tegame pieno d'acqua salata a piacere e portatelo a bollore, servirà per la cottura della pasta. Intanto trasferite i piselli ormai cotti nel bicchiere di un mixer 8 e aggiungete un po' di brodo 9 .
4. Per questo passaggio, frullate il tutto 10 fino ad ottenere una crema liscia e morbida 11 . Se dovesse essere troppo densa aggiungete ancora un po' di brodo; poi regolate di sale 12 .
5. Non appena l'acqua inizierà a bollire cuocete le tagliatelle 13 . Intanto in un'altra padella trasferite la crema di piselli 14 e non appena la pasta sarà cotta scolatela (tenendo da parte l'acqua di cottura) e trasferitela in padella 15 .
6. Per questo passaggio, saltate quindi le tagliatelle, aggiungendo acqua di cottura al bisogno 16 , i pomodorini 17 , le foglioline di timo 18 e il pepe macinato a piacere.
7. Ora 19 trasferite le tagliatelle nei piatti da portata 20 , ultimate in ciascun piatto con la ricotta sbriciolata e servite le vostre tagliatelle piselli e ricotta ancora calde 21 !

Conservazione

Si consiglia di consumare le tagliatelle con piselli e ricotta al momento. In alternativa è possibile conservarle per un giorno al massimo in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.